秋天，吃红薯芋头不如吃它！一口17种氨基酸，3块钱一斤，人人吃得起。

说到应季养生好物，今天要给大家推荐一个宝藏食材——茭白！可能有些人还不太熟悉，但它可是秋天的“水中参”，营养价值一点不输红薯、芋头，价格还特别亲民，人人都能吃得起。

茭白有什么特别

茭白最厉害的地方就是氨基酸含量特别丰富。科学研究表明，茭白里含有17种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。

什么叫必需氨基酸？就是人体自己合成不了，必须靠吃来补充的。这些氨基酸对咱们中老年人太重要了，它们参与体内蛋白质合成，维持免疫系统功能，对增强体力、改善睡眠、提升记忆都有帮助。

比起红薯和芋头，茭白还有一个明显优势：低热量、高纤维。红薯芋头淀粉含量高，吃多了容易胀气，血糖也容易波动。

而茭白口感清爽，含水量高，膳食纤维丰富，特别适合血糖偏高或者想控制体重的朋友。它还能促进肠道蠕动，改善秋季容易出现的便秘问题，可以说是“肠道清洁工”。

茭白在中医里也是一味食疗佳品。《本草纲目》里记载它“味甘性寒”，有清热生津、利尿除湿的作用。夏秋交替的时候，很多人会觉得身体燥热、口干舌燥，或者湿气重容易疲劳，这时候吃点儿茭白正合适。它不是大寒之物，一般体质的人都能吃，只要你烹饪方法得当。

茭白怎么吃？

说到吃，很多人就发愁了：茭白怎么做才好吃？给大家推荐几个简单又实用的家常做法，保证你一学就会。

茭白炒肉丝

茭白切成细丝，和瘦肉丝一起炒，口感清脆又鲜甜。肉丝提供优质蛋白，茭白提供氨基酸和纤维，搭配起来营养均衡。炒的时候注意少油少盐，火候要快，这样才能保持茭白脆嫩的口感。

油焖茭白

这道菜特别下饭，做法也简单。茭白切滚刀块，用少量油微微煎黄，再加点酱油、少许糖和水，小火焖几分钟。这样做出来的茭白鲜美软糯，老人孩子都爱吃。

茭白排骨汤

秋天干燥，喝点汤水最滋润。茭白和排骨一起炖汤，既能补充钙质，又能清热润燥。炖的时候可以加几片生姜，平衡茭白的寒性，汤味也更鲜美

还要提醒一下，茭白虽然好，但有一点要注意：它含有较多草酸，所以烹饪前最好先焯一下水，水开下锅烫1分钟左右就行。这样可以去除大部分草酸，吃起来更健康，也不影响钙的吸收。

还有朋友问，怎么挑到新鲜的茭白？侯老师教你三招：一看颜色，要选嫩白饱满、没有黑点的；二摸手感，捏起来紧实有弹性的才新鲜；三看根部，如果根部发黑或者干瘪，说明放的时间长了，不要买。