【#西贝店员称儿童餐食材营养成分高40%#】#合肥市监部门对西贝店取样检测#近日，连锁餐饮集团“西贝”陷入预制菜舆论风波。面对预制菜问题，西贝创始人贾国龙进行否认，并宣布自9月12日起，全国370家门店允许消费者参观菜品制作过程。不过，目前西贝已暂停门店后厨的参观。记者于9月15日中午走访了西贝合肥门店。记者从西贝合肥一家门店了解到，目前西贝已暂停开放后厨参观，原因是有部分消费者反映，随意进出后厨参观菜品可能会产生食品安全风险。门店工作人员告诉记者，现在消费者可以通过厨房明档观看菜品制作。记者在该门店厨房明档门口观察到，确实能够看到莜面制作、烤鸭片皮、菜品蒸制等过程，但并不能看到西贝各项菜品使用的食材原料。针对消费者普遍担忧的“食材保质期长”问题，西贝合肥政务区银泰城店工作人员表示，店内儿童餐采用有机食材，不添加化肥、农药，由专门供应商提供，通过“极速锁定”（冷冻）方式运输至门店，以保留营养——其营养成分比普通蔬菜高40%，绝非“剩菜冷冻”，且像儿童常点的番茄面鱼，均为门店现搓、现兑制作。当记者以消费者身份提出“能否查看食材包装上的生产日期、保质期”时，工作人员回应“需看点单菜品”，点单后可通过透明厨房关注对应餐食的原料使用情况。9月15日11时30分左右，记者在西贝合肥万象城店看到，店内仅3桌消费者就餐。门店工作人员透露，自“预制菜风波”发生后，门店生意受到了很大影响。此外，记者以消费者名义了解到，其他门店生意同样深受影响。值得关注的是，当天中午，有两名自称是“第三方检测机构”的工作人员在西贝合肥万象城店对食品进行取样检测。记者看到，该工作人员正在查询填写“农产品溯源凭证信息登记表”。门店工作人员透露，该“第三方检测机构”是市场监管部门派来的，“也许和本次预制菜舆论风波相关。”记者从属地市场监管部门获悉，当天的确有针对该门店的抽检。9月15日下午，西贝公开发布致歉信，对给顾客带来的困扰和担忧致歉，同时承诺将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。致歉信中，西贝提出将在今年10月1日前完成9点具体调整，其中大多为将原本前置加工的餐品调整为门店现场烹饪。西贝方面表示，将在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。（合新闻）
