你喜欢用什么成型方式制作吐司？最常用的方式应该就是卷起成型和滚圆成型。还有一种成型方法称为“U形成型”，在日常操作中并不
巴斯克蛋糕。巴斯克蛋糕真的是一款很神奇的产品，你可以在很多面包店见到它，甚至是中国的街边的小摊上。但是如果你慕名走进一些
由于经济不好导致餐饮市场的极端内卷与大量闭店，烘焙行业也受到波及。加上烘焙行业正面临转型和升级，可能一些老牌主理人或者职
中秋将至，除了月饼，最卷的大概就是甜品类了。毕竟缺了什么，也不能缺了节日的仪式感。对于商家来说，中秋也是必争之地，三天的
日常生活中，我们所谓好吃的本质就是「高油高糖高蛋」，例如让人又爱又恨的可颂。爱它的百吃不腻与百变风味，又恨它的高热量。这
秋天季节转换，很多店铺与品牌开始重装旗鼓迎接新一轮的市场，一般来说秋季对于烘焙行业来说是有BUFF加成的，也是品牌们卯足
东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。我们希望能够从创始人、主理人的
面包文化在欧洲国家百花齐放，除了我们比较熟知的法国面包，我们之前还写过意大利的面包、丹麦的面包、英国的面包等，但是即使是
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冷冻面团技术在20世纪50年代发展起来，目前在日本已经相当普及。在我国，冷冻面团技术90年代才起步，目前技术与市场还不够
酵母是制作面包必不可少的。但您是否想知道与天然酵母有何不同？今天，将解释有关面包酵母用于面包制作的问题。还将介绍如何制作
月饼这个产品对于中国人来说，已经不是超越食品的阶层而成为一种精神象征。每到中秋临近，立刻血脉觉醒，不管喜不喜欢吃，反正一
“我重生了，重生成了烘焙店的打工小熊，这次归来，粉丝，代言，人气...我要夺回属于我的一切！”......最近烘焙界出了
浓郁的黄油香气、酥脆的外皮、蓬松柔软的组织，和切割时出现的蜂窝状截面，这就是可颂令人着迷的地方吧。羊角面包的独特之处就在
面包王子说：如果想要成为独一无二的店，需要让产品具有独有性，天然酵母就是非常正确的选择。天然酵母就像中国的老面一样，可以
最近在法国街头偶遇中国名人的概率可太太太太高了，中国人作为地球gai溜子，奥运会这么大的热闹怎么可能缺席。随手一搜，就是
这两年，最热门的单品莫过于贝果了。在大众点评中，可以看到各地贝果专卖店不断涌现出来。每一家都有自己的特色，紧紧抓住消费者
我们在之前一篇文章里提到过，现在的烘焙市场健康趋势已经卷向天花板，而提到健康餐饮就绕不过减油减糖。但是对于烘焙来说，减糖
大家最近熬夜追奥运了吗？每天睡醒都可以看到中国奥运奖牌数刷新，非常激动人心。不过我们作为餐饮行业，相比其他人还更关注一项
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