于鹏，窑麦面包主理人，2020年法国烘焙世界杯全球总决赛冠军，2019年法国烘焙世界杯中国赛区总决赛法式长棍、欧式特色面
东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛
“在巴黎，革命是从面包开始的。”「Ten Belles」的厨师兼面包师爱丽丝·奎莱特(Alice Quillet)是这样
Tims作为贝果卖的最好的咖啡店，咖啡卖的最好的烘焙店，它的贝果产品也格外受关注。近期TIMS上新了3款萌兰联名贝果。低
最近的烘焙店都在卯着劲上新，第一是为即将到来的中秋节日做准备，第二也是天气渐渐转凉，南方尚且还有夏日余温，北方已经开始准
你喜欢用什么成型方式制作吐司？最常用的方式应该就是卷起成型和滚圆成型。还有一种成型方法称为“U形成型”，在日常操作中并不
巴斯克蛋糕。巴斯克蛋糕真的是一款很神奇的产品，你可以在很多面包店见到它，甚至是中国的街边的小摊上。但是如果你慕名走进一些
由于经济不好导致餐饮市场的极端内卷与大量闭店，烘焙行业也受到波及。加上烘焙行业正面临转型和升级，可能一些老牌主理人或者职
中秋将至，除了月饼，最卷的大概就是甜品类了。毕竟缺了什么，也不能缺了节日的仪式感。对于商家来说，中秋也是必争之地，三天的
日常生活中，我们所谓好吃的本质就是「高油高糖高蛋」，例如让人又爱又恨的可颂。爱它的百吃不腻与百变风味，又恨它的高热量。这
秋天季节转换，很多店铺与品牌开始重装旗鼓迎接新一轮的市场，一般来说秋季对于烘焙行业来说是有BUFF加成的，也是品牌们卯足
东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。我们希望能够从创始人、主理人的
面包文化在欧洲国家百花齐放，除了我们比较熟知的法国面包，我们之前还写过意大利的面包、丹麦的面包、英国的面包等，但是即使是
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冷冻面团技术在20世纪50年代发展起来，目前在日本已经相当普及。在我国，冷冻面团技术90年代才起步，目前技术与市场还不够
酵母是制作面包必不可少的。但您是否想知道与天然酵母有何不同？今天，将解释有关面包酵母用于面包制作的问题。还将介绍如何制作
月饼这个产品对于中国人来说，已经不是超越食品的阶层而成为一种精神象征。每到中秋临近，立刻血脉觉醒，不管喜不喜欢吃，反正一
“我重生了，重生成了烘焙店的打工小熊，这次归来，粉丝，代言，人气...我要夺回属于我的一切！”......最近烘焙界出了
浓郁的黄油香气、酥脆的外皮、蓬松柔软的组织，和切割时出现的蜂窝状截面，这就是可颂令人着迷的地方吧。羊角面包的独特之处就在
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