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东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。我们希望能够从创始人、主理人的
近两年“高价面包”的话题总是经久不衰，有媒体统计了大众点评上，热门面包店的面包价格，结果发现在5945款产品中，10元到
栗子，毫无疑问的秋季流量NO.1。从口感上，香甜可口、粉粉糯糯的栗子完美的符合了秋季对热量和温暖的向往；从营养价值上，板
面包王子说：对于面包技术，我们要有实验的心态。优秀面团的核心在于搅拌状态和合适的温度。如果将影响面团的因素做成数学模型的
我们找到了一家很有意思的“三无”面包小店，这里三无是指无招牌，无购物卡，无现金支付，只接受线上预约、外卖、刷卡支付。而更
于鹏，窑麦面包主理人，2020年法国烘焙世界杯全球总决赛冠军，2019年法国烘焙世界杯中国赛区总决赛法式长棍、欧式特色面
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“在巴黎，革命是从面包开始的。”「Ten Belles」的厨师兼面包师爱丽丝·奎莱特(Alice Quillet)是这样
Tims作为贝果卖的最好的咖啡店，咖啡卖的最好的烘焙店，它的贝果产品也格外受关注。近期TIMS上新了3款萌兰联名贝果。低
最近的烘焙店都在卯着劲上新，第一是为即将到来的中秋节日做准备，第二也是天气渐渐转凉，南方尚且还有夏日余温，北方已经开始准
你喜欢用什么成型方式制作吐司？最常用的方式应该就是卷起成型和滚圆成型。还有一种成型方法称为“U形成型”，在日常操作中并不
巴斯克蛋糕。巴斯克蛋糕真的是一款很神奇的产品，你可以在很多面包店见到它，甚至是中国的街边的小摊上。但是如果你慕名走进一些
由于经济不好导致餐饮市场的极端内卷与大量闭店，烘焙行业也受到波及。加上烘焙行业正面临转型和升级，可能一些老牌主理人或者职
中秋将至，除了月饼，最卷的大概就是甜品类了。毕竟缺了什么，也不能缺了节日的仪式感。对于商家来说，中秋也是必争之地，三天的
日常生活中，我们所谓好吃的本质就是「高油高糖高蛋」，例如让人又爱又恨的可颂。爱它的百吃不腻与百变风味，又恨它的高热量。这
秋天季节转换，很多店铺与品牌开始重装旗鼓迎接新一轮的市场，一般来说秋季对于烘焙行业来说是有BUFF加成的，也是品牌们卯足
面包文化在欧洲国家百花齐放，除了我们比较熟知的法国面包，我们之前还写过意大利的面包、丹麦的面包、英国的面包等，但是即使是
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