面包文化在欧洲国家百花齐放，除了我们比较熟知的法国面包，我们之前还写过意大利的面包、丹麦的面包、英国的面包等，但是即使是
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冷冻面团技术在20世纪50年代发展起来，目前在日本已经相当普及。在我国，冷冻面团技术90年代才起步，目前技术与市场还不够
酵母是制作面包必不可少的。但您是否想知道与天然酵母有何不同？今天，将解释有关面包酵母用于面包制作的问题。还将介绍如何制作
东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。我们希望能够从创始人、主理人的
月饼这个产品对于中国人来说，已经不是超越食品的阶层而成为一种精神象征。每到中秋临近，立刻血脉觉醒，不管喜不喜欢吃，反正一
“我重生了，重生成了烘焙店的打工小熊，这次归来，粉丝，代言，人气...我要夺回属于我的一切！”......最近烘焙界出了
浓郁的黄油香气、酥脆的外皮、蓬松柔软的组织，和切割时出现的蜂窝状截面，这就是可颂令人着迷的地方吧。羊角面包的独特之处就在
面包王子说：如果想要成为独一无二的店，需要让产品具有独有性，天然酵母就是非常正确的选择。天然酵母就像中国的老面一样，可以
最近在法国街头偶遇中国名人的概率可太太太太高了，中国人作为地球gai溜子，奥运会这么大的热闹怎么可能缺席。随手一搜，就是
这两年，最热门的单品莫过于贝果了。在大众点评中，可以看到各地贝果专卖店不断涌现出来。每一家都有自己的特色，紧紧抓住消费者
我们在之前一篇文章里提到过，现在的烘焙市场健康趋势已经卷向天花板，而提到健康餐饮就绕不过减油减糖。但是对于烘焙来说，减糖
大家最近熬夜追奥运了吗？每天睡醒都可以看到中国奥运奖牌数刷新，非常激动人心。不过我们作为餐饮行业，相比其他人还更关注一项
“气鼓鼓”是我私自给【woodoo呜嘟呜嘟】的碱水包起的名字，也是我第一眼看到woodoo的面包的时候脑海里自然蹦出来的
随着干巴白人饭的爆火，越来越多的人开始关注看上去“硬邦邦”的欧包。当起初觉得“硬、难咬、长得还不好看”的面包有了新的认知
有谁还记得曾经只有生日时候能吃上一块的白脱蛋糕，简直是80后和90初人群时代的眼泪...泛着微微黄色的奶油咸味与甜味交织
有一样食材，它生长在温暖湿润的季节或地区，是每个中国人都念念不忘的“野味”，特别是多雨温暖的夏季，不少人都在伸长脖子等着
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