东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。
我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。
本周看点
烘焙设备
1、布勒Granulex® 5系列锤式粉碎机
2、三能为世界技能大赛烘焙项目中国选手提供全套器具支持
3、金城制冷为中华老字号王家沙提供定制非标开放柜
4、安琪UNIFILLER面糊挤压填充机
5、青岛环速科技【鲜食冷却机】
烘焙原材料
1、嘉吉【焙芙®乳脂黄油】*
2、科麦昭和面包用小麦粉
3、雀巢【奇巧威化可可酱】*
4、贝一【鸡蛋糕】
5、英士顿【朗姆提子冰蛋糕】
6、京日【栗子丁/栗子酱】
7、南顺【金像T55传统法式面包粉】
8、王后【法国伯爵国王饼T45专用粉】
9、塞尚【酶解轻益酸奶油】
10、安德鲁【阿克苏甜心苹果颗粒果酱】
11、安琪【半干酵母（耐高糖屋顶包】
12、南侨【JoyQ霜享吻一口奶盖】
13、海融【吉福特芝士预拌酱】
14、菲仕兰推出轻乳饮品升级解决方案
15、日清【生甜甜圈预拌粉】
16、乐斯福【工业FF-20预拌粉】
17、AAK【月饼酥皮解决方案】
18、黑旗【鲜香猪肉脯】
19、秀爱国际贸易【绿开心果酱】
20、Kiri®甜心小酪白桃茉莉味
21、安得利推出8款IRCA巧克力
22、西诺迪斯【3款冷冻蛋糕】
23、湖南台杰食品【五黑桑葚馅料】
24、大成食品【霜火菓子】
25、吉尔麦食品【安波索欧式面包多功能T55预拌粉】
服务商动态
1、有赞新零售推出【智能化运营系统】
教育培训
1、蓝带10月份五天法甜系列课程火热开启
2、麦子熟了小岛秀文国内首课 | 3日彻底攻略国王饼
3、王森教育零基础面包店创业班 开班报名
4、彭程慕斯专项课，西点师进阶不二选择
5、优美西点X韩国白石大学【国际烘焙研学游】火热招募中！
6、上海现代食品职业技能培训中心西式面点师（高级）火热招生中!
行业赛事/活动
1、9月10日至15日第47届世界技能大赛在法国里昂举办
2、第六届长帝烘焙节复赛正式启动
3、第二十五届全国焙烤职业技能竞赛（海南赛区选拔赛）成功举办！
4、全国总工会举办大国工匠人才培训营
5、成都漫步面包节狂欢即将开始
烘焙设备
1、布勒Granulex® 5系列锤式粉碎机
布勒Granulex® 5系列锤式粉碎机，作为酒精生产前处理环节的关键设备，以其卓越的粉碎效率和节能特性，引领了行业新风尚。该设备通过优化设计的粉碎室，实现了物料以最佳方式到达锤片，显著减少了过粉碎现象，确保了资源的最大化利用。与传统粉碎机相比，Granulex® 5系列能耗节约高达10%，为酒精生产企业带来了显著的经济效益。此外，Granulex® 5系列还采用了模块化设计，满足不同规模企业的多样化需求。
2、三能为世界技能大赛烘焙项目中国选手提供全套器具
包括 刀具｜刮板｜刮刀｜温度计｜厨房剪刀 | 打蛋盆-丝纹｜不锈钢粉筛｜土司盒等，为赛事顺利进行提供了助力与支持。
3、金城制冷为中华老字号王家沙提供定制非标开放柜
这些开放柜不仅以其精湛的工艺和节能高效的设计为店铺增添了现代科技感，更以制冷效果，完美锁住了王家沙经典点心的鲜美与温度。
4、安琪UNIFILLER面糊挤压填充机
UNIFILLER的挤压充填机以其高度的灵活性和精确度，成为甜品制作中不可或缺的工具。无论是单头还是多头设备，都能轻松应对各种复杂的甜品制作需求，从细腻的面糊层到精致的装饰线条，都能实现精准控制，大大提升了甜品的品质和外观美感。
5、青岛环速科技【鲜食冷却机】
鲜食冷却机用于高温食品的快速控菌冷却。采用真空速冷技术，使食品从高温降至10℃仅需8-18min，内外均匀受冷，迅速度过病菌繁殖活跃期，提升食品观感、风味并延长保鲜期。可替代传统摊凉车间，助力减菌化生产，降本增效。防护等级IP69K。
烘焙原材料
1、嘉吉【焙芙®乳脂黄油】*
更好的锁住水分，让胚体更加松软细腻，浓郁的香味香而不腻，为吐司增添一层风味。
（*来源于原材料商一手资讯）
2、科麦昭和面包用小麦粉
更高蛋白质含量，能强化面团，带来良好的延展性与弹性。让表皮强韧、内部柔软，有咀嚼感。
3、雀巢【奇巧威化可可酱】
雀巢奇巧威化可可酱和雀巢奇巧威化巧克力脆片可以广泛运用在烘焙产品(冷热烘焙/饮品/甜品)中，咀嚼间，巧克力酱浓醇的风味侵略般地充斥口腔，为味蕾带来畅快的浓醇体验。
（*来源于原材料商一手资讯）
4、贝一【鸡蛋糕】
果味浓醇，清新香甜，软绵细腻，奶香浓郁，醇香松软有滋有味。
5、英士顿【朗姆提子冰蛋糕】
一口尝三鲜，舌尖开出花。初见时酒香袭人 充斥口腔，再尝时果香惊艳 柔软酸甜，回味后奶油馅细腻爽口 倾心难忘。
6、京日【栗子丁/栗子酱】
分为经典、低糖等针对不同需求，栗子风味浓郁，酱料绵密细腻。
7、南顺【金像T55传统法式面包粉】
吸水率高、面筋质量好、易操作整形；法式面包外皮色泽亮丽、口感酥脆、内部组织好；芯色泽亮白、口感筋道、麦香味浓；丹麦起酥外形酥脆、色泽亮丽,内部组织保持酥皮固有的筋度。
8、王后【法国伯爵国王饼T45专用粉】
面团在层压过程中保持光滑，酥皮轻盈，色泽金黄，增加了视觉和口感吸引力，确保产品完美。操作简单：经验较少的面包师也可使用。节省时间：特殊制粉工艺的面粉简化了冷藏工艺，减少了制冷需求，加快了生产速度，从打面到开酥，整个酥皮过程可在一天内完成 。
9、塞尚【酶解轻益酸奶油】
3大菌种科学配比，使发酵所得的酸奶油粘度更高产生的风味物质更丰富，乳糖白然酶解发酶，部分乳糖酶解为葡萄糖和半乳糖，部分乳糖发酵为乳酸。乳糖酶解后中和酸奶油的尖锐酸质入口酸度平衡，例如肠道均衡
10、安德鲁【阿克苏甜心苹果颗粒果酱】
苹果添加量≥52%，富含新疆阿克苏甜心苹果颗粒，冰糖甜度融入苹果酸甜，甜爽怡人。
11、安琪【半干酵母（耐高糖屋顶包】
保持了鲜酵母的发酵风味，半干酵母含水量20%，活细胞率95%以上，发酵力更强、更快，耐冷冻，流动性强，制作冷冻面团优势明显。
12、南侨【JoyQ霜享吻一口奶盖】
融合香浓绵密芝士与清新雪花盐，享受吻一口的奇妙滋味，打发率高，稳定出品，一步到位。
13、海融【吉福特芝士预拌酱】
不添加防腐剂，打发即用，灵活多用。
14、菲仕兰推出轻乳饮品升级解决方案
菲仕兰专业乳制品秉承多年来对风味的一致追求携旗下黑白、迪比克、菲鸟三大品牌拳头产品共同赋能"轻盈感"命题“轻”力打造。
15、日清【生甜甜圈预拌粉】
能做出口感极其轻柔，切口感和化口感俱佳的甜甜 圈。
16、乐斯福【工业FF-20预拌粉】
可替代丙酸钙、脱氢乙酸钠等化学防腐剂的酸面团防腐产品-乐斯福工业FF-20预拌粉。乐斯福工业FF-20预拌粉中的防腐有效成分酸面团，属于食品类别，不含添加剂成分，不仅安全可靠，而且注重标签清洁，在面包中使用时仅需标识酸面团，符合清洁标签的市场趋势。
17、AAK【月饼酥皮解决方案】
AAK提供的混合油和优质植物黄油替代品，是酥皮月饼制作中不可或缺的伙伴。这些产品不仅能够让酥皮具有与猪油制作相同的片状质地和层间起酥效果，还能带来浓郁的油脂风味。
18、黑旗【鲜香猪肉脯】
色泽明亮，口感柔软，不干柴，丝丝入味，蜜汁/藤椒两味可选越嚼越香。
19、秀爱国际贸易【绿开心果酱】
全球直采原料，日本加工技术，口感浓郁，绿开心果酱的应用极其广泛，无论是制作蛋糕、甜点、或者冷饮、饮品。因为有了它的融入，使其风味香醇浓郁，色泽清新自然。
20、Kiri®甜心小酪白桃茉莉味
清甜白桃风味融入茉莉幽香，带来果香、花香、奶香的三重享受，入口柔和细腻，回甘纯净绵长，Kiri@甜心小酪白桃茉莉味悄悄“桃”进你心里。
21、安得利推出8款IRCA巧克力
甄选非洲种植的可可豆，风味浓郁均衡，产量丰富。使用五轮精研轮机：研磨精度更细腻，大大缩短研磨的时间。使用独特研拌工艺：降低可可固形物湿度、粘度，缓解涩味，赋予巧克力细腻的质地和口感。
22、西诺迪斯【3款冷冻蛋糕】
产品均采用新西兰调制稀奶油和芝士制作,口感细腻、浓郁。食用前在0-8°C冷藏解冻3-4个小时。产品可在冷藏状态下保存3天
23、湖南台杰食品【五黑桑葚馅料】
丰富的花青素让馅料红得发紫，薄处晶莹剔透带紫红，厚处为紫黑色散发谷香果味，朴实而安心，配料表清洁所见即所得，0添加色素，0添加香精。
24、大成食品【霜火菓子】
香糯粘润的糯米包裹奶油馅料，好食材造就好味道，Q弹爽滑，解冻即食，冰爽入心。
25、吉尔麦食品【安波索欧式面包多功能T55预拌粉】
筋性适中，稳定性强，风味浓郁，多功能性。
服务商动态
1、有赞新零售推出【智能化运营系统】
无需手动登记数据。将来自线上商城、线下门店、社交媒体等各个渠道的数据，自动同步到CRM系统中，确保数据的准确性和实时性，让您能够一目了然地查看客户全貌。
教育培训
1、蓝带十月五天法甜系列课程火热开启
10月15日（周二）—10月19日（周六）五天法甜系列课程火热开启！5天课程凝练法式甜品核心厨艺技术 4 套经典系列，20个单品。
2、麦子熟了小岛秀文国内首课 | 3日彻底攻略国王饼
课程内容：
1.折叠方式
•正包酥
•反包酥
2.雕刻花纹
•传统加创意5种款式雕刻花纹以及形状
3.馅料搭配
•8种左右口味组合
4.苹果派
5.蝴蝶酥
6.数款花式丹麦
3、王森教育零基础面包店创业班 开班报名
面包烘焙创业课程，24天速成，12大专业类别、120款潮流产品。0基础教学，适合人群广泛。
4、彭程慕斯专项课，西点师进阶不二选择
开课地点:
长沙/上海/东莞(每月开课地点不同,实际请咨询顾问老师)
费用包含:
课时费,课程学习所需原材料及损耗、厨师服1套、教案1套
不包含:
个人食宿及、车旅费和其他个人消费
5、优美西点X韩国白石大学【国际烘焙研学游】火热招募中！
优美西点X韩国白石大学联合推出韩国首尔研学项目，走进国际大学校园与本地学生一起踏着铃声上下课，听专业烘焙教授讲课，学习最新的烘焙技巧、门店外卖运营策略与潮流趋势，在学院派烘焙技艺及学术中激发无限创意。
6、上海现代食品职业技能培训中心西式面点师（高级）火热招生中!
课程内容包括：糖艺展示品制作，巧克力展示品制作，白帽(英式翻糖)多层蛋糕制作，创意甜品。培训教案编制，创意酒会餐单设计，技术论文写作与答辩，西点产品缺陷造成的原因及纠正方法的分析。
行业赛事/活动
1、9月10日至15日第47届世界技能大赛在法国里昂举办
包括中国队68名参赛选手在内的来自全球约70个国家和地区的1400名选手走进第47届世界技能大赛赛场，超过25万名观众、8000名注册代表团参加赛事观摩和活动交流。代表中国队出战的是糖艺/西点制作项目选手刘欣茹与烘焙项目选手李骏飞。
2、第六届长帝烘焙节复赛正式启动
复赛主题：食趣中秋 玩转佳节
中秋节是中国的传统节日，从古至今，人们都是会制作各式各样的糕点欢度中秋，请成功进入复赛的各位选手，在复赛规定时间内，以中秋特色为主题，与烘焙结合，制作中秋创意糕点。
3、第二十五届全国焙烤职业技能竞赛
（海南赛区选拔赛）成功举办！
2024年9月4-5日，以“技能成才，技能报国”为主题的第二十五届全国焙烤职业技能竞赛海南赛区选拔赛，在海口举办并已圆满落幕。
4、全国总工会举办大国工匠人才培训营
9月9日，全国总工会举办的大国工匠人才培训营在清华大学举行一期开班式，首批220名来自不同领域的大国工匠培育对象开始接受为期一年的线上线下培训。全总党组书记、副主席、书记处第一书记徐留平出席开班式，并以“牢记殷殷嘱托 勇担光荣使命 在进一步全面深化改革、推进中国式现代化伟大征程中再立新功”为题，为大国工匠培育对象作辅导报告。
5、成都漫步面包节狂欢即将开始
漫步面包节现场还有许多好玩的活动等你来解锁，请速速把逛节的安排加入行程中。
