2024年9月在法国里昂举行的第47届世界技能大赛中，刘欣茹获得了糖艺西点项目的全球总冠军。
这个奖牌的含金量比任何一项都要来得更辛苦：这是中国历史上首次在该项目上夺冠，凝注了无数行业前辈的心血和期待，中国历届选手不断攀登积累的经验终于在这一刻呈现出了结果，证明“西点”这座对于中国甜品师来说如同喜马拉雅一样的高山并非不可翻越征服。
刘欣茹夺冠瞬间
刘欣茹在赛场
刘欣茹夺冠作品
归国后刘欣茹和同届的烘焙项目全球总冠军李骏飞一同受到了江苏省委书记、省长接见，并且受到了很多权威媒体报道。这两位中国最年轻的00后“大国工匠”，在朝着充满无限可能的星辰大海迈进。
归国受到省领导接见与央视报道
对于我们来说，刘欣茹的夺冠之路像她的作品一样闪耀迷人。从电商专业跨界改学甜品，从小白新手到顶级甜品师...无论哪一个，都足以成为传奇话题。所以我们近期约到了刘欣茹的采访，希望能从她的夺冠之路中，探索到属于新一代中国甜品师们的特质。
从为中国选手摇旗呐喊，到自己成为舞台上代表中国的参赛选手，这条路刘欣茹走了7年。当年水平不够，甚至连专业都不一样，但她依然在努力，一步一步走到大家的视野中。
东京烘焙职业人：当时怎么想到转专业到学习西点的？在此之前了解过西点吗？
刘欣茹：我最早的时候只知道西点，不知道糖艺。我对西点的最初理解就是大的生日蛋糕，或者小一些的提拉米苏，这些就是西点。我是后边入学之后才了解西点和糖艺是一个项目，它们是不分家的。
对这个项目产生兴趣就是当年王森老师带着吕浩然老师那一届打完阿布扎比的比赛。（第44届世界技能大赛，中国选手蔡叶昭和吕浩然双双拿到了当年历史中烘焙项目与糖艺西点项目的最好成绩）
我们全院的学生都举着小旗欢迎中国选手夺奖回归，我才知道原来西点竟然是有世界级比赛的。在此之前我就只知道学习，学习完毕业出去找个工作，从来没想过别的可能。但是我现在知道了有这样一种可能，就没有办法去忽略压抑它，就像一个种子在心里发芽。
东京烘焙职业人：这个就是你想要开启甜品师职业的初衷吗？
刘欣茹：我就有一点想去比赛的念头。但我知道我当时水平不行，所以这个也只是一颗在心里的种子。然后就过了一段时间，后来遇到了一个机会是，学校有一次大规模的筛选世界技能大赛的种子选手，觉得自己做的东西水平可以的同学都可以去报名参加，但是要经过层层筛选，可能最后就留下10名还蛮好的学生进入世赛基地。我当时报名了，然后被选中了。
那次我激动的一晚上都没睡着。
后来在世赛基地就常常见到只在宣传海报上见到的吕浩然老师，王胜老师，韩磊老师等等，就感觉像见到偶像一样。然后通过世赛训练基地接受更加专业的系统化训练，那段时间我觉得我进步突飞猛进。
但是也还是有很大压力，因为陆陆续续有很多其他的学生进来，我们还是要经过内部淘汰，可能最终就选出一个两个选手这样。
东京烘焙职业人：这种训练环境你能适应吗？
刘欣茹：我觉得我们当时也很卷，比如规定的训练时间是8:00-20:00，但是如果想加练，也没人拦着。有人可能觉得今天没做好，就练习到21:00，那我就练习到22:00，人家练习到22:00，我就练习到23:00点，总之我就是坚信我比别人多付出一点，会多收获一点。所以那段时间我真的还挺进步飞快的，最终也是我留下来了。
东京烘焙职业人：你觉得从10选1中脱颖而出你的优势在哪里？
刘欣茹：我觉得我的训练态度，认真刻苦打动了教练。另外我的进步可能教练也能感受到，我做出的东西真的受到了他们的认可。
比如我们刚进来的时候就是练习拉糖的基本功，基本功就是做玫瑰花，看一天能做多少朵。当时我一天真的只能做一朵像样的出来。后来经过一个月集训，每天加班加点的练习自己的不足，从一天一朵，到2个小时一朵，最后5分钟、10分钟就可以做出一朵比较漂亮的玫瑰花了。
如果去做，就要做到最好，然后就这样得到教练认可。
东京烘焙职业人：你觉得谁是对你最具有影响力的人？
刘欣茹：第一个我觉得是吕浩然老师，当年他拿着在世界比赛中，糖艺西点项目中国人最好的成绩回学校，我们去迎接他，让我也有种“与有荣焉”的感觉，会觉得这也是我们的荣耀，这件事是直接激励我产生参赛念头。
然后王森老师，他坚定了我想留在他身边学习的想法。因为他不像其他的老师们，只交流训练的东西，他也会跟我们交流失败的东西，与他年轻时候的经验和历程，我觉得从他身上学到很多。
从2019年正式作为种子选手备赛，到2024年踏上世界舞台，中间五六年的时间，刘欣茹经历过跌宕起伏，在第一次参加国家队集训的时候被淘汰，差点与比赛失之交臂。而解决办法就是：向前走，不要犹豫，但行好事，莫问前程。
东京烘焙职业人：进入世赛基地后有参加过其他的行业比赛来磨炼自己吗？
刘欣茹：有的，但是参加的大大小小都是国内的比赛，然后在这个过程中也得过国内比赛的冠军，骄傲过，也经历过失败，从顶端跌下来过，经历其实很多。但是这6年我觉得算是人生中最美好的时光，并没有虚度。
东京烘焙职业人：有发生过什么影响心态的事吗？
刘欣茹：我觉得以状态来分的话，应该分为两个阶段。第一个阶段我第一次参加世界技能大赛。当时已经在世赛基地训练了2年，参加的广东省第一届职业技能大赛，以第七名成绩进入国家队集训，在集训的过程中迎来第一轮淘汰赛，也就是从国家队的10名里淘汰到5名，我是被淘汰那一批。
那段时间我很低沉，因为我觉得我技术是可以的，但是确实比赛中出现了失误，导致我最后没有再进入国家队。
东京烘焙职业人：那最后又是怎么迈过去的？
刘欣茹：周围的人，包括我的家人，老师，朋友都一直鼓励我。因为我年纪还小，还可以再报名下一届，他们不希望我消沉下去。
所以我也就调整心态重整旗鼓，正视自己的缺点，不逃避问题，再开始慢慢训练，一直到今年也有3年了，一直都保持高强度的训练节奏。
这个可能就是我第二个阶段。
最初可能刚进世赛有点骄傲，或者有点逃避问题不能正视自己的缺点，所以导致赛场上毫厘之间总是出现问题。但是后边三年我一直都保持积极求学的态度，技术水平也上来了，在我参加的第二次世界技能大赛上在国内多轮比赛中留到最后，获得了代表国家出战的机会。
东京烘焙职业人：经历过两个阶段，这个过程中有没有产生过退缩的念头？后来怎么度过的？
刘欣茹：有过瞬间，可能在做东西做的崩溃的时候，就想可能我就是不太适合比赛，或者看人家出去工作发展也挺好。但是很快就会调整过来，既然选择了这条路，并且我的年龄也只能参加这一届了，想拼一把的念头就会更坚定一些。
东京烘焙职业人：你觉得在这期间你需要克服的最大困难是什么？
刘欣茹：比较大的困难可能是个人习惯。教练也承认我做东西的速度很快，完整性也OK，但是缺点就是细节可能不太行，比如蛋糕不够精细，造型配件做的不够精致。所以到后边一直在抠自己的细节。
另一个挑战就是坚定自己的内心，因为6年时间确实很长，需要朝着一个目标坚持下去，需要有很坚强的内心和足够的心理准备。
东京烘焙职业人：这6年时间你几乎都是训练-比赛-训练的循环，会觉得枯燥吗？
刘欣茹：会觉得很枯燥，可能看到跟我一届的学生，他们离开后晒出去旅游的，晒自己开的店的，或者可能出国深造的，各种各样的丰富人生。我好像每天都在实训室里，也没什么好发朋友圈的，生活也没那么丰富。我甚至可以说，从2017年到现在，从来没有为自己想去哪里玩而出行，我从来没有这样的时间。只是国家的集训到哪个城市了，我会随队出行，然后晚上训练完，有时间的话可以出去在新的城市看一看。你说这样的生活如果说不感觉枯燥也是不可能的。
但是我不后悔，特别是拿到冠军那一刻，我觉得这一切都是值得的，世界在这里为我打开了大门。
并且集训期间，认识了全国各地的老师和朋友，我觉得收获还是很大的。
东京烘焙职业人：觉得难的时候是怎么调整心态的？可以跟我们分享一些经验吗？
刘欣茹：我做一个东西反反复复做不好的时候，研究不明白就先暂时放一放，先不做了，做些别的，或者听听音乐把大脑放空，不要去想这个事情。然后等我放空完再回头复盘，这样很多细节会被重新找出来，我不懂就会去问教练。或者我看别人做的细节，哪里跟我不一样，慢慢捉摸。因为我一直坚信一件事，别人能做出来的东西，我一定也可以做出来，除非产品是机器完成的。
我们教练给我设计东西的时候，他经常可能怕我做不出来。然后我也是这么跟教练说的。这个是别人做的作品吗？他说是，我就说，如果别人能做，那我也一定能做出来，你相信我。
所以不止是教练给我信心，我也要回馈给教练信心，让他相信我可以做到。
还有可能就是，我比较善于总结自己的问题，比如积累的之前的错误点，或者制作的时候细节处理，我在训练过程中遇到过、吃亏过，我都会记住然后完全避免它。
从夺得冠军那一刻开始，注定了刘欣茹的人生会更加多姿多彩，朝着不一样的方向迈进。6年的打磨让她学会了控制自己的心态，稳扎稳打，去感受更多的精彩，因为年轻的人生，就要用来探索。
东京烘焙职业人：你觉得为什么我们中国队的作品可以夺冠？
刘欣茹：在作品中融入了很多创意元素，完成度也比较高。我们在训练的时候做过很多紧急预案，比如蛋糕胚颜色烤重了，称料不小心称错了，这种该怎么补救，所以说从产品造型设计、颜色搭配、产品最终呈现的完成度，我们都是最好的。
但这不是我一个人能做到的，是团队教练们共同努力的结果，反复琢磨、改良，做过好多预案。其实我反倒觉得我在比赛中的呈现没有在训练中做的好。比如在训练中，我们可以把这个作品做到90%-95%，比赛的时候呈现的可能只有70%-80%。因为比赛中总是难免会有一点意外状况。
东京烘焙职业人：当时心理会有预期夺冠吗？真正夺冠那一刻是什么感觉？
刘欣茹：有一句话不是说不想拿第一的选手不是好选手，所以我目标肯定是有的，但是预期也会朝最坏的结果去想。最坏的结果我觉得也是铜牌，因为我相信我们的产品设计的优秀程度，我也相信自己能做出来。那这么好的作品，加上完美的呈现，铜牌肯定有的。但是第一名谁也不敢保证。
然后比赛完出结果的时候，真的很刺激。因为名次是不会提前告知的，我们就身披国旗在一边等，然后听主持人叫铜牌上去了，银牌上去了，最后叫到金牌跟我的名字的时候心里的大石头才终于能放下了。然后我就看到离我最近的中国选手们为我摇旗呐喊，我还转了一圈，就是想一眼看在后边的后援团们，那一刻真的想去拥抱他们。
我觉得能给我们团队在糖艺这个赛道上，在法国这个起源地拿到一枚金牌真的很不容易，王老师带着我们走了十几年，在这一刻终于完成了梦想。所以内心超级激动，走下台眼泪就流下来了。
东京烘焙职业人：夺得了冠军后，有没有觉得生活哪里不一样了？
刘欣茹：我觉得没有。还是非常感谢我的家人，我夺冠以后，爸爸给我打第一通电话，他说的是：拿到了这么好的成绩，你一定要谢谢老师，同时一定要戒骄戒躁。
所以我觉得我能稳扎稳打的走到今天，我爸爸妈妈是给了我很多人生观念上的帮助的。我得了冠军，但我只觉得这个冠军是我个人去完成的，它背后的付出是所有人的，团队多年来的努力，获得了这样的结果。它是所有人的荣誉。
东京烘焙职业人：接下来还想参加比赛吗？
刘欣茹：我觉得世界技能大赛，它是一个青年比赛，因为有年龄限制，22岁以下。我很幸运在22岁实现了这个梦想，但是我未来还有有很多想要参加的比赛，比如戴妃杯，巧克力大师赛，西点锦标赛这样的大型职业国际比赛，我觉得中国在糖艺西点这块还有很多没有开发，很多冠军的位置等待中国的甜品师去认领。
我之后肯定还会参加更多的比赛，学习更多的东西，我想让这一生丰富一些。
东京烘焙职业人：之后会有一些不一样的人生规划吗？
刘欣茹：除了比赛，可能还有教新的选手，把我所学到的倾囊相授，这个也是冠军团队的一个习惯传统，冠军带冠军。所以从我回来到现在，我也一直在带新的选手，我知道的一些错误点，会直接告诉他们，我吃过的亏就让他们直接避免不要浪费时间。
还有学历方面，我们技术人员可能从十五六岁专注在一个领域，没有太多去关注学历方面，所以我接下来也会进一步把自己的学历提升起来，外语也要好好学起来。这个是我这次出国的感受，不然你可能看到一个东西很好，但你想去跟外国甜品师交流学习的机会都没有。
东京烘焙职业人：你现在自己也在慢慢的学习当教练，感觉跟当选手的时候有什么不一样？哪个更累一些？
刘欣茹：感觉还是教练比较操心，可能体力上是比选手轻松一些，因为我不用一直动手做，但是在旁边看着心里还是非常操心的，要考虑的方面很多，造型怎么设计的让它稳一点，什么技法能让它更完美的呈现？还有就是要经常去查资料，选手做不好了，为什么做不好？我是否可以转变一下找到更适合他的方法？
