2024年9月份，李骏飞和刘欣茹两个名字随着世界技能大赛的颁奖典礼结束而响彻全国。在比赛中，李骏飞用“卯榫结构”制作的埃菲尔铁塔面包经验亮相，用中式美学技压全场。

李骏飞夺冠瞬间

颁奖

赛场作品展示

和教练在赛场

年仅22岁的李骏飞成为继蔡叶昭之后中国第二个获得世界技能大赛烘焙项目总决赛冠军头衔的烘焙师，也代表了中国的烘焙技术在世界竞技赛场再进一步。

回国后，世界技能大赛江苏获奖选手受到了江苏省委书记信长星、省长许昆林的接见，并受到了CCTV以及江苏、苏州融媒体的报道。

央视《经济半小时》栏目报道

归国受到报道与省领导接见

鲜花、荣誉、光环、掌声...被围绕在其中的李骏飞没有飘飘然，在夺冠的激动褪去后，他迅速排空了心中纷杂，重新沉浸入技术的世界。

他不认为自己是天赋型选手，但是他坚信，世赛冠军不是结束，而是未来无限可能的开端。

最近，东京烘焙职业人约到了李骏飞的专访，聊一聊00后对于烘焙行业与比赛的看法，和年轻烘焙师应该如何看待自己的职业发展。

以下为东京烘焙职业人与李骏飞对话实录，经编辑整理。

李骏飞想打比赛的念头源自于某次深夜看到中国的烘焙冠军的比赛风采，一次难得的感性化情绪改变了他的人生轨迹。正因为自己受了冠军影响，因此也想让自己成长为那个可以影响他人的人。

东京烘焙职业人：您当时是怎么进入烘焙行业的？

李骏飞：我没有继续学业之后，最初的时候也不知道自己该去做什么，就想先有个工作有立足之本。

接触烘焙是无意间看到了附近一家烘焙店，感觉有点兴趣，就去这家烘焙店当学徒了。经过了几年的打磨，对这个行业也稍微有点了解了，见识也会增长，就想去看一看更远的世界，走的更高一点。所以当时产生了去打比赛的念头。

东京烘焙职业人：职业人的规划有好几种，也可以磨练自己的资历慢慢的成为主厨或者大厂的技术总监，或者开间自己的店，您当时怎么就认定想去打比赛呢？

李骏飞：可能跟我的性格有关，我喜欢沉浸在技术里那种感觉，崇尚那种自由的思维拓展与忘我的境界，并不喜欢往主厨或者管理方向去发展。

东京烘焙职业人：您是怎么成为世界技能大赛的选手的？

李骏飞：好像意料之外又在情理之中。我最开始就像一个比较中二的梦想青年一样，有一天晚上刷到了一个视频，那是一个很普通的王森冠军联盟发的记录以前比赛选手的视频。

然后就在某一个瞬间突然就戳中我了，我的思维那一刻和这些冠军的留影呼应上了。然后我就觉得需要尝试一下，有些当下的感想我想表达出来，不管能不能得到回应。

然后我就给王森老师发了一条信息。

2022年，李骏飞向素未谋面的王森老师发送消息，并自荐为比赛选手

东京烘焙职业人：当时如果没有回复你怎么办？

李骏飞：我有一种直觉可能会回复我，因为那条信息我当时真的是倾注了内心的感情发送的，我平时并不是一个感性的人。（不好意思的笑）

然后王森老师就真的回复我了。再然后就是我来到苏州进行初步的接触，可能还是考察的心性，对于我的技术也并没有提什么标准和要求。

之后也发展的很顺利。从2022年9月初的时候我进入世赛训练基地开始正式接受训练。

东京烘焙职业人：刚开始接受比赛训练的时候，有觉得不适应吗？

李骏飞：没有，那时候正好省赛开始了，我几乎没有休息。虽然之前没有接触过比赛训练，但我觉得在这个地方很幸福，可以自由发挥，可以有很多东西让我没有顾忌的去练习。

其实以前我也有做过这样的事，自己买工具材料在家训练，但是受场地设备等限制，没有这种“真正的在做面包”的感觉。

基本上我当时给自己定的标准是一周休息一天，不管节假日，国庆节中秋节之类的，一周就是休息一天，每天平均训练10-12个小时，一直坚持到比赛。

李骏飞从来没觉得自己是天才，但是他也不会妄自菲薄，勤能补拙，不卑不亢，他相信自己可以用毅力打败“天赋”。在全国技能竞赛选拔中，他成为了为数不多走到最后的人。

东京烘焙职业人：每天这么累，这么高强度训练，中间有想过放弃吗？

李骏飞：比赛的时间安排的非常紧凑，每隔半年选拔一次，周围也不断有新面孔加入，包括其他省市的选手来训练，要和你一起去竞技，氛围很紧张，所以没有功夫去想太多。在这个过程中也一直在接触新东西，一直在学习，所以也不会感到无聊，只是有时候可能会产生焦虑。

就是在人才济济的环境里，觉得自己可能也没有做到足够优秀。比如我觉得自己创新不够，很多人是有美术的基础和设计的天赋的，但我不会画画。再加上我惯用左手，很多为右手设计的设备、工具等我也可以用，但是可能就没有其他选手那么丝滑顺畅。

但是我后来会去调整心态以及增加自己的优势，比如不再内耗自己，创意这项能力我相信在我未来有足够积累和学习沉淀后会提升。然后因为我左右手都可以做东西，我做产品可能会比其他人速度更快。

东京烘焙职业人：在这种频繁的选拔赛中，是怎么磨砺自己的心态呢？

李骏飞：我第一次参加省赛的时候，其实还没有很紧张，更多的是新鲜感，加上比赛地点就在我们训练的地方，场地我也很熟悉，当时就好像重复了一次训练一样，准备得很充分，所以也是比较顺利的。

第二次比赛是我最紧张的时候，那是在天津国赛。因为要去其他地方比赛，我的比赛经验又很少，其他选手可能都是经过两年训练，或者好几轮选拔或者参加过其他赛事经验。再加上场地的陌生，设备也是新的，周围也都是新面孔，感觉并没有充分的心理准备去迎接这场比赛。我记得第一天比赛当时在赛场洗东西，有时候手都会抖。

但是第二天、第三天就迅速调整状态缓过来了，第三天做了一个爆发输出超常发挥，所以那场比赛最后还是得了第一。

东京烘焙职业人：那之后有没有获得什么新的感悟呢？

李骏飞：有啊，那次夺冠让我感觉夺的不是很漂亮。所以在之后训练的时候也会有意控制神态，就是不要像之前一样把自己很慌张的状态展现出来，因为比赛的过程也是一个展示的过程，要展现出来一种自信的风采，哪怕你内心真的很紧张（笑）。

东京烘焙职业人：这次代表国家队出征法国，内心有过预期吗？

李骏飞：既然比赛肯定奔着冠军去的。但是在赛场上还是很忐忑的，王森老师还有教练们也一直在看其他国家队的比赛状况，比如法国队，可颂和丹麦做的真的很好。但是我觉得我做的也不差，中间可能会有零点几分的分差或者怎么样，我不知道，因为在这个赛场上所有的选手都是非常优秀的，胜负可能就在毫厘之间，没有到最后宣布的时候，谁也不敢说胜利。

一直到最后被主办方喊到领奖台上去等主持人公布名次，都没有提前说是第几名。我记得当时所有人都在展示自己的国旗，所以也来不及思考太多，就是先把国旗亮出来，亮到最高，听他们念倒数321。

所以我跟观众也是一起知道自己名次的。

东京烘焙职业人：如果让你打分，你怎么评价自己这次比赛？

李骏飞：我觉得发挥还可以，我尽了最大的努力，这次的比赛的表现我认为是可以代表我目前的技术掌握水平，没有遗憾。夺冠有天时地利人和因素，但是从个人来说肯定还有很大的进步余地，还远远不敢称为顶尖。

但是也是人生一个很重要的里程碑。这个冠军是这一届比赛的终点，但不会是我技术进步的终点。接下来就是沉下心来去开拓自己的能力，去找到自己的极限在哪里。

李骏飞最初的想法是成为一个好的面包师傅，这个梦想随着比赛、随着技术的精进，从“成为一家店好的面包师傅”到成为中国好的面包师傅，再到成为全球好的面包师傅，在他看来，都是一样的。

东京烘焙职业人：这几年的训练生涯有没有改变你的人生规划？

李骏飞：我最开始的想法到现在都没有变，我想成为一个好的面包师傅，到现在我也一直像一个学徒一样，一直在学习。我一直都觉得自己是一个学徒，我有很多很多的知识需要去学习，包括技术上的，也包括创新思维、交流表达这些。可能唯一的变化是觉得时间过的太快，有时候觉得这些转变发生在我身上有些太快了。

在此之前我从来都没有从冠军的角度去思考规划过我的职业发展。所以之后我觉得自己要从各个维度去补足，尤其是交流表达，这些都是我之后会着重去提升的。

东京烘焙职业人：有没有遇到什么印象深刻的事？

李骏飞：其实我觉得在日常生活中，平凡又温情的相处反而比宏大叙事更动人。

比如我印象很深的，我们训练去了很多基地，全国都有，每个基地都有很多人。他们也很热爱这个职业，当你到这个基地训练的时候，他们会帮你无私找材料，帮你收拾卫生，或者早上做一些力所能及的准备减轻你的负担等，但是他们其实也有自己的训练安排，是额外再做这些。

因为他们觉得我每天训练很辛苦了，就想方便我们不被其他任何杂事干扰，训练更高效一点。但是其实对我来说，这些就是我日常要做的事情，我没有觉得辛苦，已经习惯了。我觉得如果是我的话，角色交换可能都不一定做到他们那么好，他们真的很无私。

从他们的相处中，其实我也会有一些内心的收获，想帮助更多热爱这个行业的人。

比赛前要经过若干轮的集训

东京烘焙职业人：比赛过后和比赛之前你觉得自己有什么不同了？

李骏飞：提高了认知，比如知道国外的人是什么样的生活态度，国外的烘焙师是什么样的理念等。我觉得有的时候人们觉得一成不变的原因就是太局限于周边的环境了，你不知道你想成为什么样的人。见得人越多，被触动的越多，可能就会找到自己的路。

所以最大的收获还是见过了更多的人，找到了想成为什么样的人的方向。

东京烘焙职业人：那你现在确定的方向是什么呢？

李骏飞：目前就是如果有学习的机会，我还是想像以前一样冲在最前面。但是其实也会去适应做一个身份的转变，以龚鑫老师和蔡叶昭老师为榜样，需要往教练方面去转变，比如我的经验和感悟，可能跟两位老师的会有不同，就是也想把我的感悟保留下来，去帮助其他的人。

东京烘焙职业人：那接下来还会参加其他比赛吗？

李骏飞：会想的。就像龚鑫老师，他拿了两个冠军。我觉得我的未来人生还很长，可以制定一个很大的目标，有时间等我去慢慢实现。我有一个大满贯的想法，就是世界级的比赛，比如世界面包大赛、德国IBA等等。其实也不一定非要拿到冠军，我只是觉得这种国际型赛事交流起来很有意思，通过比赛进步很快。

如果一直沉浸在同一种环境下，你的习惯、你的动作已经受限了，哪怕有想法也很难施展。有些时候灵感就是看到别人的作品，或者去一个新的地方突然迸发出来的。我在世界技能大赛赛场也会看其他选手，他们的创意、模具和造型还有他们的手法。

东京烘焙职业人：最后您有什么感想，要和年轻人们分享吗？

李骏飞：条条大路通罗马，兴趣是第一方针。

我觉得如果你想做一件事情就多坚持一会。比如我最开始接触面包也说不上特别喜欢，也说不上讨厌，可能大部分人都是这样，就是偶然选择了，但是选择了就可以适当的先做一做，不要放弃的太早，因为说喜不喜欢，需要你周边围绕一群人用情绪去感染你，当你完成一些成果可以带来满足感，你就会慢慢喜欢，那时候，这个领域才会给你打开真正的大门。