“我觉得如果问别人最喜欢吃什么，就代表喜欢这个人，对吗？”
在这部成为不少人心动天花板的日剧《初恋》中，那不勒斯意面成为了青涩交织的爱情纽带。
而后烘焙师们灵感迸发，出现了一款好吃的咸口面包——那不勒斯吐司。它巧妙融合了西餐中那不勒斯意面的技巧思路与酵吐产生了创意碰撞。
培养野生罗勒酵液，面团中打入了新鲜小番茄，加入新鲜罗勒叶，油渍番茄，车打芝士。将煮熟的意面，拌入黄油碎，加适量的盐和橄榄油，洋葱青椒切丝，口蘑切片，锅内倒油放入番茄酱煸炒一下加入蔬菜，将切好的香肠放入炒熟调味。
于是成为了开始进入日常菜单的【那不勒斯吐司】
这不仅仅是一款吐司的创新演绎，更是对剧中纯真情愫的一次味蕾重温，让那不勒斯的记忆，在唇齿间温柔绽放。
2016-2027年中国西餐市场规模及预测
据研究，近年来“西式餐饮做成面包”这股热潮的风也是刮进了国人的心趴上，逐渐成为了许多人饮食爱好上的FIRST CHOICE，不仅是因为它的造型精致、口感鲜美，创新多样的烹饪技巧也非常值得学习，西餐的小巧思套用在烘焙领域给了更多灵感创意惊喜。
我猜你曾在品尝的同时发出过感叹：我啥时候才能把这些高级料理“搬进”面团里！
好消息，不用等下辈子了，现在此刻，答案就在这本书里。
《主厨笔记·西餐专业教程》涵盖了西餐制作的各个方面，从基础的食材处理到复杂的主菜烹饪，从经典的酱汁调配到创意十足的沙拉制作，为读者提供了全面系统而不失趣味的西餐专业知识。大展身手的时候到了
对于专业的大厨来说，这本书是一件不可多得的工具书。它详细介绍了西餐的各种烹饪方法和技巧，能够帮助从业人员提升自己的专业水平，创造出更加美味的食物。
对于烘焙爱好者来说，这本书则是一本开启西餐世界大门的钥匙。你会深入了解到西餐的文化背景、食材特点和制作过程，从而在家中也能尝试制作，将其融入运用于烘焙中，真真正正实现“西餐自由”
这本书主编是王森老师和郭小粉老师。
王森老师是一位在美食领域有着卓越成就和广泛影响力的大师。他是世界名厨，正高级专业技术职称（烘焙甜点教授），享受国务院政府特殊津贴，政府记个人一等功。国家级烘焙甜点大师，国际裁判，Club Prosper Montagne 紫色骑士勋章加身。国内首家西餐西点专业学校王森集团创始人，中国首位研究窑炉面包烘焙技术的研发推广人。
王森被业界誉为圣手教父，打造出众多烘焙世界冠军。他是首位加入 Prosper Montagne 美食俱乐部的中国人，其技术和品牌故事已被收录至欧洲知名美食杂志《Pasticceria Internazionale》中。他出版了 200 多本美食书籍销往国内外，为中国培养出第一位世界技能大赛烘焙项目世界冠军，将国际专业级的西点大赛引入国内。
郭小粉老师是王森冠军联盟成员、江苏工匠、高级技师、高级乡村振兴技艺师、世界技能大赛国家集训队中国专家，先后荣获“江苏省技术能手”“江苏省首席技师”“江苏省高职类院校产业教授”等荣誉称号。在2020年世界奥林匹克烹饪大赛中荣获“世界冠军”，成为世界奥林匹克中国烹饪金牌获得者第一人。
这本书主要介绍了西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法，分门别类阐述了西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识，并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法，以及在此基础上衍生出的酱汁等；还有沙拉、主菜、主食等近70种非常经典的西餐制作的详细食谱。
文字深入浅出，逻辑清晰，阐述详细，无论你是初涉厨房的菜鸟，还是追求卓越的烹饪大师，都能在这里找到属于自己的那份灵感与满足。
每一个步骤都有清晰的指导，易学易懂。所介绍菜品均有分解图和装盘顺序，搭配令人垂涎欲滴的美食照片，仿佛在暗示自己：人人都能成为五星大厨。
在酱汁制作板块，无论是基础的油醋汁、蛋黄酱，还是以乳制品为基础的沙拉酱，都能让读者掌握不同口味沙拉酱的制作技巧。高汤制作方面，涵盖了蔬菜基汤、鸡基汤、黄色牛基汤等多种类型，为西餐烹饪提供了浓郁的底味。汤品教程部分中既有经典的蔬菜浓汤、奶油浓汤，也有特色的匈牙利牛肉汤、菠菜汤等，这些汤品从选材到烹饪步骤，再到调味技巧，都一一呈现。在沙拉板块，教程提供了多种基础的制作方法，同时也鼓励创新。比如说，蔬菜酸奶酱汁可以为沙拉增添独特的风味，而烤红椒、黄椒粒则可以作为米饭沙拉的亮点配料。这些基础制作可以作为正餐的亮点搭配，也可以作为小零食单独享用。主菜部分是教程的重点之一，涵盖了多种经典主菜的制作方法。从澳带伴鹅肝配焦糖苹果到烤整红鲷鱼，从红酒炖牛脸颊配奶油南瓜泥到意式火腿沙拉，每一道主菜都有详细的步骤和图片，能够轻松掌握。主食板块则包括意大利面、面包、饺子、米饭和土豆等多种选择。无论是博洛尼亚肉酱宽面还是奶油焗鳕鱼泥配意大利土豆玉棋，满足不同口味需求。书中不仅有基础型的制作方法，还充满了创意菜肴的灵感。
当然对于我们烘焙师来说，更感兴趣的一定是如何借助这些“西餐思维”打造出更美味的小面包啦~
这部分有着对沙拉基本组成的详细解读，以及沙拉酱的创意变换形式，手把手教会你如何把握最佳的口感和风味效果，这绝对是烘焙师们都渴望的干货啊！
就像书中提到的蒜蓉蛋黄酱，特别适合搭配那些能够凸显其香脆和浓郁口感的吐司、法棍及蒜香面包；以及蔬菜酸奶酱，更适合搭配口感柔软、味道清淡的白面包、全麦及杂粮面包。要知道书里这些秘制小酱汁无敌适配现在市面上很多的烘焙产品，够烘焙师傅们玩出花样了！
例如这款龙虾沙拉配火腿慕斯香草美式酱汁：
你看沙拉与酱汁的完美融合，按照书左侧给出的参考原材料准备，将龙虾、火腿慕斯和香草美式酱汁巧妙搭配，口感丰富，造型精美，是不是光听着都要馋哭了。
不妨想象一下，沙拉不再只是盘子里的配角，而是三明治里的超级巨星！蔬菜、水果、肉类、海鲜……这些沙拉里的常客，一旦上了三明治的“舞台”，那简直就是一场味觉盛宴！
烘焙师们，是时候展现你们真正的技术了！学习沙拉板块的知识，就像给你们的烘焙技能加了个“外挂”。挑选新鲜食材，调制低脂健康的沙拉酱，这些都不在话下。而当这些美味元素被巧妙地融入三明治中时，你会发现，原来三明治也可以这么玩！
甚至料理包的灵感大揭秘也得从沙拉里“偷师”了！
沙拉里的那些食材处理和调味技巧，简直就是料理包的“秘密武器”！
例如这款地中海海鲜沙拉：
这款沙拉的原材料中包含了复杂难以处理的海鲜食材，很容易做翻车。但配合着欧芹碎、黑胡椒和月桂叶这些调味丰富的小料，就能很好的祛除海鲜的腥味，做到完美风味的融合。同样的思路运用于海鲜类烘焙产品中，就可以借鉴着灵活使用这些配料达到面包的烘焙效果。有了这本书作参考，即使困难buff叠满，依旧难不倒你。
书里也有图文并茂的食材处理方式、步骤与制作过程中的tips，即使没有厨师基础的烘焙师也可以一眼看懂，立刻上手实践操作。
还有可拓展的馅料调味思路，比如说沙拉调味中的酸、甜、咸、辣等多元风味，可以为烘焙产品（如披萨、佛卡夏等）的馅料调味提供新的创新理念。烘焙师可以借鉴沙拉调味的方法，尝试将不同的酱汁、香料和调味品融入馅料中，创造出独特而美味的产品。
在主食内容中提到的澳带伴鹅肝配焦糖苹果更是让人眼前一亮，将苹果和鹅肝的美味融合在一起，再加上焦糖的甜美香气，让人回味无穷，欲罢不能啊~
在这本书里竟有着极其详尽且图文并茂的讲解。每一环节都如同被放大镜审视过一般，巨清晰无比！包你看完后信心满满学会，让高阶西餐从此不再遥不可及！
书中还有着对于牛肉这类食材的处理方式参考，非常详尽，手把手教你如何精准切割牛肉，如何搭配色彩，如何把握火候，为每一道菜品注入灵魂。
主菜烹饪涉及到更为复杂的食材处理、烹饪技巧和调味方法。将主菜烹饪其中的技艺和知识融入到烘焙产品的制作中，就像如何更好地掌握火候、使食材更加入味，从而提升烘焙的整体品质。
将主菜元素融入烘焙产品中，可以开发出更多样化的产品线。通过不断尝试将新的食材、调味方法和烹饪技巧应用于烘焙中，主菜烹饪中的创意和灵感更能激发烘焙师的创新思维。
法棍与奶油蘑菇汤的搭配也是屡见不鲜了，这两绝对称得上是“最佳CP”
更有延伸法式汤——洋葱汤的教学，不妨试试换下思路，保持新鲜感。
这些融合技巧既体现出创意主菜的精致高雅，也为食客们提供了尝试新口味的机会~
相信看完这本书后，无论是想要跃跃欲试的新手，还是希望提升专业水平、丰富菜品创作的厨师或是烘焙爱好者，都能从中收获属于你的乐趣与灵感，带来不一样的美食体验乐趣，让它成为一本实现你浪漫西餐梦想的指南！
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