西贝那道150块的“预支菜”，不是贵在食材，是贵在没把话说透。 消费者不是嫌贵，是嫌你拿料理包当堂食卖，还装得跟没事儿人一样。 农业农村部刚给预制菜下了定义：即热、即烹、即食，三码事。 可老百姓眼里，预制菜=塑料盒装的剩菜。 你西贝一上来就卖150，不是定价高，是没给台阶下。 海底捞60块的预制菜能火，是因为它说清楚了：复热的，但用的是后厨同款锅。 西贝呢？ 厨房不直播，成本不公开，只甩一句“高端预制菜”。 高端？ 你把堂食的房租和服务员工资，全算进菜价里了？ 第三方一扒，食材成本才28块，冷链加复热12块，包装4块，加起来44。你卖150，溢价超60%。 这不是卖菜，是卖玄学。 但别急着骂。 西贝不撤，反而要推49块的工作餐。 这招聪明。 不是降价，是分层。 有人图省事，有人图体面，有人图便宜，你全包了，才叫真生意。 9月20号全网骂，现在骂声少了三分之一。 为啥？ 直播开锅了，厨房透明了，消费者不是不讲理，是怕被当韭菜。 预制菜不是洪水猛兽，是厨房的延伸。 但你得让人看得见火候，听得见锅响，算得清账本。 别再拿“高端”当遮羞布，消费者要的不是概念，是明白账。 你敢拆开说，他们就敢掏钱。 你闭着眼装高冷，再贵也卖不动。