西贝内部人员透露:我表妹在西贝当过厨师，虽然只是个厨子，但是在西贝的權力挺大的！一个人要管理9个微波炉！ 现在很多连锁餐厅都用微波炉加热预制菜，这早就不是秘密了。尤其像西贝这种追求快速出餐的品牌，微波炉成了后厨的主力。从经营角度看，一个人操作多台设备，确实能提高效率、节省人力，也算是现代餐饮标准化的一种方式。 但问题来了：当厨师的主要工作不再是掌勺炒菜，而是按按钮热菜，消费者难免会嘀咕：我们吃的到底是认真做出来的饭菜，还是工厂流水线加热出来的“标准品”？ 其实大家的担心也不是没道理。之前西贝老板贾国龙自己也回应过用料方面的争议，网上一直有人吐槽，说吃到“隔夜菜”“食材不新鲜”等等。 再加上现在“一人管九台微波炉”这事，让人不禁怀疑：西贝在拼命追求扩张和效率的同时，是不是把餐食品质和诚信给忽略了？要知道，餐饮行业最根本的竞争力不该只是“快”，更应该是“好”，好食材、好手艺、好体验。 另外挺有意思的一点是，“西贝”俩字合起来是“贾”，而“贾”和“假”同音，民间甚至有个词叫“西贝货”，用来指假东西。这种巧合，好像也在无意中加重了大家对品牌真实性的质疑。 说到底，用微波炉本身没什么错，这是现代餐饮的正常操作。 可如果它从一个辅助工具变成了后厨的“主角”，甚至替代了厨师最基本的烹饪技能，那我们就得想想：所谓“好餐厅”到底该是什么样子？是效率至上、标准统一，还是应该保留那份厨师的用心和饭菜的人间热气？ 消费者来餐厅，不只是为了吃饱，更是想吃到有温度、有诚意的东西。所以像西贝这样的连锁品牌，真得好好想想：不能光顾着追求速度，而把最根本的“好”给弄丢了。
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