想蒸出好馒头，有小技巧。我一般用300克普通面粉，加4克白砂糖搅拌均匀。准备小碗，放入5克酵母粉、一个蛋清，加40度温水搅化，再滴2滴白醋。用这酵母水和面，揉成软硬适中面团。 发面时，锅里放40度温水，把面团连盆放进去，9分钟就能发满盆，面团有好多蜂窝组织。发好后加2克食用碱搓匀，案板上多揉排空气。搓成剂子做成馒头生坯，放笼屉醒发5分钟，到两倍大且按一下能回弹就好。这样蒸出的馒头蓬松暄软，不死皮不塌陷，香软弹性足，超好吃！
想蒸出好馒头，有小技巧。我一般用300克普通面粉，加4克白砂糖搅拌均匀。准备小碗，放入5克酵母粉、一个蛋清，加40度温水搅化，再滴2滴白醋。用这酵母水和面，揉成软硬适中面团。 发面时，锅里放40度温水，把面团连盆放进去，9分钟就能发满盆，面团有好多蜂窝组织。发好后加2克食用碱搓匀，案板上多揉排空气。搓成剂子做成馒头生坯，放笼屉醒发5分钟，到两倍大且按一下能回弹就好。这样蒸出的馒头蓬松暄软，不死皮不塌陷，香软弹性足，超好吃！
