卖肉那大哥一句话，把我几十年的厨房经验干稀碎。 他问我，绞肉之前，肉洗不洗？ 我当时脑子就“嗡”一下。 以前绞肉从来没人问这个，直接就绞了。 “洗！必须洗！” 我斩钉截铁。 结果呢？ 回家一拌馅，简直是一盆肉汤。 洗过的肉，它不吃水了！ 饺子皮跟泥巴一样糊弄不。 家人们，给支个招，这肉，到底洗还是不洗？ 网友评论: 肉点绞肉从来不洗。自己家绞肉可以洗，洗完了以后用厨房纸反复吸水，可以有效减少水分。自己洗洗放心！ 你那是注水肉，我买回来的肉不仅洗还会泡，泡完切成小块用家用绞肉机绞完特别黏糊，能打进餐厅吃饭用的那样的小碗一满碗葱姜水。 买回来了的肉要洗。洗完放冷冻。用的时候自然解冻。别泡水。解冻后你看吧。冻水和血水自己就出来了。然后控干，做什么都行。 我从不在外面绞肉，一是商家的绞肉机不干净，因为上一个绞玩剩下的会变味，接着绞到自家肉里，肉就变味了。而是商家绞肉从来不洗。 洗完后要沥一会水，不然搅出来就会成肉汤不吃水。而且有的搅肉洗了不控水是为了掩盖他少秤了！ 如果这个肉摊的肉不吃水，以后就换个试试，一般不需要洗，因为肉从大块割下来，没必要洗。 为什么自己绞肉馅和店家绞的肉馅不一样，自己绞肉馅像泥包出的饺子馅像丸子，店家的肉馅有颗粒感。 我看见许多人偷懒，在市场上买了肉，让商家直接绞肉馅了。要想干净，就不要怕麻烦，自己拿回去洗干净再绞肉也不费劲。再往深了想想，外卖、饺子馆…还是自己做吧。 菜市场里的肉直接扔地上，很脏。不洗能吃吗？我每次都自己洗干净了再开水焯水，再自己剁肉，吃的放心。 净瞎说！洗肉水能进肉里吗？纯属瞎说！就是打水打多了，和洗肉没任何关系！就像你洗黄瓜那上能有多少水？洗肉也一样，肉里进不去水，你有不是泡肉呢，水洗一下就绞馅了怎么可能进去那么多水？除非卖肉的在绞肉馅的时候往里加水，否则根本不可能！ 卖肉 买肉窍门 买肉方法
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