我们可能误会西贝了，老贾用的不是预制菜。 国家对预制菜有明确定义，需满足以下几个方面的才叫预制菜：工业化预加工，预包装形式，需加热或熟制后才能食用，不添加防腐剂，非主食类食品，非即食食品。 看到这里西贝完全符合预制菜的形式，大家认为西贝就是用的预制菜。可是从官方立场来看，西贝根本不属于预制菜。 西贝用的是中央厨房的形式+预加工模式，中央厨房负责洗切调包装，到了门店以后就再进行炒焖煮蒸等操作，属于堂食现做的，不容易市场上那种带包装直接销售的成品。 所以老贾有底气说没有使用预制菜，敢于开放全国370家门店厨房参观，还敢直播。但是适得其反，人们看到的是难熟的炒鸡，还有保质期9个月的小牛闷饭牛肉包。 虽然老贾能在律法规定下赢了，可是消费者不买账。在我们的认知中，只要是不符合现切现、配现、现炒制的都是预制菜，更何况西贝用的食材都是保质期长的。还有一个就是认为西贝都用预制菜了，还把价格定的这么高，就像是冤大头一样。 所以从律法方面，老贾做的没毛病，但是从我们消费者角度出发，老家就是用的预制菜。