雕梅酸汤鲈鱼云南人喜食酸却很少用醋，比如这道酸汤鱼，就是以树番茄、酸木瓜、脆梅、雕梅等酸味原料熬成的酱汁调味，汤汁呈现非
烧鸡公厨艺指导：游远见原料：治净的仔土鸡公1000克、青二荆条辣椒节150克、子姜片80克、泡姜末20克、泡椒末20克、
风吹肉炖笋干主料：风吹肉350克，风吹鸡150克，红壳笋干200克。配料：葱段5克，姜片20克，红椒丝2克。调料：食盐2
黑椒乌参球原料：南美野生乌参20克，百灵菇10克，香茅50克，鱼胶粉10克，紫苏叶、干葱、洋葱各5克。调料：二汤50克，
做法一 原料：猪大肠2.5千克，潮州卤水10千克，生粉250克，盐30克，姜，葱，各40克，白醋20克，花雕酒10
- 酸奶油古早蛋糕 -食材用料鸡蛋5个如实酸奶125g玉米油50g细砂糖60g低粉70g玉米淀粉10g柠檬汁几滴1 /
日式棉花蛋糕卷日式棉花蛋糕卷配料：黄油50克，低粉65克，牛奶65克，鸡蛋5只，细砂糖65克馅料：淡奶油250克，细砂糖
肥肠辣子鸡制作：1.鸡腿去骨后斩成块，纳盆加盐、料酒和酱油抓匀，腌渍待用；另把卤肥肠切成块待用。2.锅里放少量油烧热，放
沙茶石锅海鲜杂烩主料：花蛤200克，濑尿虾8只，扇贝4只。辅料：洋葱丝100克，杭椒圈20克，红椒圈20克，蒜蓉5克，姜
绝味香肘眼哥/文、图 菜品提供：成都巴蜀味苑老川菜创意亮点：此菜为热拌菜，猪肘油炸上色时可除去部分油脂，避免油腻，而炖煮
烧椒实心海参菜品提供：成都韵霖轩·私房菜艺术餐厅 厨艺指导：唐亮原料：实心海参2 根青二荆条辣椒100 克蒜10 克葱2
爆炒腰花的烹制要领 ▼一、选料。市场上出售的猪腰有两种，一种颜色泛黄，一种呈暗红色。我建议最好是买泛黄的那种，因为其骚
编辑 四川烹饪雷公鸭原料：土鸭1000克、高山白茶树枝250克、红卤水2000毫升、干辣椒节100克、花椒10克、香辣酱
传 承 技艺传承：川菜的传统烹饪技艺通过师徒传承、家族传承等方式得以延续。如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸等独特的烹调手法
小炒黑山羊原料：黑山羊肉250克，香菜梗、鲜小米椒各50克，荷叶饼12个。调料：姜、蒜片各10克，味达美酱油20克，豉
金汤煮鲜鲍鱼主料 8头鲜鲍8只辅料 南瓜块150克 娃娃菜1棵调味料 金汤烹饪步骤1. 鲍鱼杀好洗净切刀花，金瓜块切菱形
酸甜麻酱紫玉香妃主料 紫叶大白菜200克小料 香菜5克. 葱花3克调味料 头抽鲜上鲜酿造酱油10克 芝麻酱10克 花生酱
鳝鱼面原料： 手工全蛋面50克、土鳝鱼30克、红二荆条泡椒节10克、小葱10克、白芹10克调味料二汤100毫升、鱼香泡椒
小米红豆杂粮糕 原创作者 梦想厨房11的食材马蹄粉250克红豆，小麦（任意的杂粮也可以）250克小米100克片糖300克
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