烧椒实心海参
菜品提供：成都韵霖轩·私房菜艺术餐厅 厨艺指导：唐亮
原料：实心海参2 根青二荆条辣椒100 克蒜10 克葱20 克醋5毫升糖10克盐3克火红苗12棵菜油100毫升
制法：
1.把青二荆条上火烧至表皮起泡，与蒜、葱一起剁成末，然后纳碗加菜油、盐、糖、醋调匀，制成烧椒酱备用。
2.实心海参解冻后治净，下锅加盐煮透，捞出晾凉，切成小段。
3.将烧椒酱均匀地铺在盘子底部（留一些备用），把海参段整齐摆放在烧椒酱上，再在每节海参段上加少许烧椒酱，点缀火红苗成菜。
黑松露红烧肉
菜品：派立方 厨艺指导：舒建伟
此款红烧肉选用三线精五花肉配以现刨黑松露片呈现。
制法：
1.先将精五花肉放入蒸箱蒸制30分钟定型，然后改刀成四方块，放入锅中煎至四面色金黄倒出备用。2.下入糖色、蚝油、鸡精、味精、白糖、老抽、花雕酒、啤酒，放入煎好的五花肉块，小火炖煮两个半小时至（火巴）糯，起锅装盘后摆上熟宝塔菜，刨上黑松露片即可。
红漫天焗帝王蟹
菜品：派立方 厨艺指导：舒建伟优选深海阿拉斯加帝王蟹为主食材，将其与川式传统辣椒酱结合（辣椒酱选用四川当地长甜椒加小米椒、食盐、红油等调料，在40℃恒温环境下经过48小时自然发酵而成）。通过焗制的烹饪手法，让辣椒酱的酸辣充分渗入蟹肉中，使蟹肉鲜辣爽口，整道菜色泽红亮、装盘大气，富有气氛感。
乘风破浪
菜品提供：成都韵霖轩·私房菜艺术餐厅 厨艺指导：唐亮
原料：铁棍山药200克纯牛奶100毫升珍珠糖20 克拉丝糖100 克墨鱼汁50 毫升凝胶片15 克炼乳20克面包糠10克
制法：
1.把凝胶片先用冷水泡软。拉丝糖溶化倒入贝壳形模具定型，做成贝壳形状。
2.取墨鱼汁、纯净水200毫升加10克凝胶片入容器，放电磁炉上慢慢加热至凝胶片完全融化，晾凉备用。
3.山药去皮蒸熟，加牛奶、炼乳、凝胶片5克充分搅拌均匀，然后装入球形模具中，放冷冻冰箱定型，取出均匀地裹上一层墨鱼汁。
4.在盘底垫面包糠，依次放上糖贝壳、珍珠糖和山药球即成。
黑蒜炖老鸽
菜品：派立方 厨艺指导：舒建伟
此汤选用老鸽配以赤肉、排骨、老鸡，再加上山东黑蒜炖制而成。
制法：
先将原材料汆水，去除血水后放入鼎内， 加矿泉水、盐、味粉、糖、姜片、花雕酒、山东黑蒜，封上保鲜膜上汽蒸4～6小时即可。
鱼香脆皮美蛙
菜品提供：成都韵霖轩·私房菜艺术餐厅 厨艺指导：唐亮
原料：蛙腿400克、脆皮糊200克、泡椒末30克、蒜米15克、姜米8 克、葱花25克、盐3克、酱油12毫升、白糖10克、醋12毫升、鲜汤40毫升、水豆粉20克、泡豇豆粒、鲜豇豆粒各20克、迷迭香2枝、色拉油适量制法：1. 取牛蛙腿改刀，纳盆加盐、胡椒粉码味备用。2. 净锅放油烧热，取蛙腿裹上脆皮糊入油锅，炸至表皮金黄酥脆起锅。另将泡豇豆粒、鲜豇豆粒焯水，捞出待用。3. 锅洗净上火放油，下泡椒末、姜米、蒜米炒香，掺鲜汤烧开后，下鲜豇豆、泡豇豆，加入盐、糖、醋、酱油调味，然后勾水豆粉成鱼香汁，装入味碟。4.把炸好的蛙腿控干油摆入盘中，插上迷迭香点缀，配上鱼香汁味碟即可。
咖喱皇大虾
菜品：派立方 厨艺指导：舒建伟
将黑虎虾治净后开背，去除虾线，过油备用。热锅冷油， 下干葱、香茅、蒜和小米椒，小火煸香后加入熬制好的混合咖喱酱，烧开后加入已过油的黑虎虾和椰浆，然后大火收汁，待汤汁浓稠起锅装盘，最后撒上柠檬叶丝即可。
麻将海胆杭茄
菜品提供：成都韵霖轩·私房菜艺术餐厅 厨艺指导：唐亮
原料：杭茄300克、海胆2个、芝麻酱25克、香油15毫升、盐5克、味精1克、白糖1克、酱油25毫升、手指萝卜叶1根、色拉油适量制法：1.海胆打开取出海胆黄，放冰箱冷藏备用。芝麻酱加香油、盐、味精、白糖、酱油搅拌均匀，制成麻酱汁。杭茄洗干净，切成6厘米长的段，下入烧至140℃的油锅里，炸熟捞出控油。2.将杭茄段竖起摆在盘子里，舀入麻酱汁，再在每节杭茄段上面放上一块海胆黄，插上胡萝卜叶点缀即可。
惠灵顿鲍鱼
菜品：派立方 厨艺指导：舒建伟
制法：
1.将手指萝卜、芦笋洗净去皮，焯水后调味备用。鲍鱼洗净后，放入特制卤汁中轻微卤制上色入味后捞出备用；鹅肝煎至两面色金黄备用。
2.台面上铺保鲜膜，铺帕尔马火腿片，抹上一层黑松露酱，再放备好的鲍鱼和鹅肝，用保鲜膜裹好定型后去保鲜膜，外层再裹上一层酥皮，开好花刀后刷匀蛋液，放入预热好的烤箱，待酥皮烤到表面色金黄后取出装盘即可。
芋香牛油果
菜品提供：成都韵霖轩·私房菜艺术餐厅 厨艺指导：唐亮
原料：香芋200克、纯牛奶150毫升、蜂蜜10克、牛油果1个、凝胶片10克、红火苗少许
制法：1. 香芋去皮治净， 切厚片，上笼蒸熟。凝胶片用水泡软。牛油果去皮去核，捣成牛油果泥，入裱花袋备用。2. 把香芋纳碗， 趁热加牛奶、蜂蜜、凝胶片搅拌成芋泥，装入长方形模具，放冰箱冷藏，成型后取出均匀摆入盘中。3. 最后在芋泥上裱牛油果泥，点缀红火苗即成。
冲浪裙菜鲜鲍片
菜品：派立方 厨艺指导：舒建伟此汤选用8头鲜鲍鱼配以高级清汤，用“冲浪”的方式呈现。制法：先将鲍鱼清洗干净，片成薄片备用；将提前泡发的裙带菜放入炖盅，围上鲍鱼片，撒上香菜末，高级清汤装壶里烧沸后现场浇淋在盅内，将原料烫熟即可。
春意蚕豆饭
菜品：派立方 厨艺指导：舒建伟
此款位上主食是选用泰国香米配以经典豆汤制作而成。制法：先用豌豆炒成豆汤备用，蒸好的香米用菠菜汁拌成绿色，然后用模具压成型，淋上豆汤，放上熟鲜蚕豆瓣
