家常炖牛肉要好吃，门道可不少。像牛肉炖萝卜，先把葱和姜切成末和段、片，牛肉切块冷水下锅煮出血水，用温水冲净。另起锅倒油，爆香葱姜末，放牛肉翻炒，加料酒、生抽、少量糖接着炒。添热水没过牛肉，放入大料、葱段、姜片、胡椒粉，大火煮开转小火炖30分钟左右。再加入白萝卜，按口味加盐，等萝卜透明、肉香溢出就成。 还有西红柿土豆炖牛肉，牛肉冷水下锅加料酒煮出血水，洗净沥干。热油炒一半西红柿出沙，放牛肉翻炒，再加葱姜、八角等炒香，烹入调料。加开水和山楂，中火40分钟后加土豆，放精盐、鸡精，大火煮15分钟。最后倒入剩下的西红柿块收汁，软嫩入味的炖牛肉就上桌啦。
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