为西贝可惜 西贝，自然是指西贝莜面。37年前，贾国龙在内蒙的临河县创立，如今已经是国内有名的餐饮连锁企业之一了。 按照资料介绍，目前西贝有370多家直营店，有1.8万名员工，2024年总营收60多亿，算是我国餐饮行业中的“大家伙了”。 最近，西贝，当然主要是贾国龙先生与网红罗永浩发生了纠纷。尽管，西贝发出了公开道歉信，而罗永浩也直言“放弃追究”了，但是，这起纠纷对西贝的影响，或将是致命的。 其实，贾国龙先生本就有机会，将此次纠纷化危为机，甚至因此而与网红罗永浩“交个朋友”，给西贝莜面再带来一波大流量。可惜的是，多年的成就，让贾国龙先生有点“刚”。 至于啥是“刚”，我以为贾先生没有将罗永浩当做一个消费者，尤其是自带流量的网红，只是以为西贝有官方有关预制菜的“标准定义”，就可以理直气壮的“维权”。 不管是贾先生说的，与罗永浩打官司，是“黑社会”，甚至将消费者视作“虐我”，还是西贝没有预制菜，结果被曝光，“24个月羊腿、18个月海鲈鱼、9个月鸡翅、2个月西兰花”，等等，西贝成了妥妥的“大型翻车现场”。 刚才从商场经过，看到门口有数个年轻人，她们站在门口，牌子上写着，“关注西贝号，送雪糕”。没有仔细看，但也觉得一种悲哀。 正如餐饮行业公开报告所说，众多连锁餐饮品牌预制菜占比超过80%。也就说，现在我国餐饮行业预制菜的占比非常高，几乎成了很普遍的现象。 从某种程度上来说，预制菜是现代化食品工业发展的产物。因为科技发展，社会分工合作，也包括冷链运输冷藏技术，这使得预制菜发展迅速，既提高效率降低成本，也确保安全卫生。 不然的话，有个说法，所有的五星级酒店都使用预制菜。是否属实，没有调查没有发言权。但是，在确保食物安全与卫生方面，预制菜优势非常明显。 到此，我们就明白了，西贝贾国龙先生的问题绝对不是预制菜的事情，也不是西贝莜面不受市场欢迎的问题，也不完全是贵，而是与消费者较劲，甚至硬刚。 餐饮行业是我国市场竞争最激烈的行业，在这个行业，消费者主权体现的淋漓尽致。餐饮企业，包括西贝莜面，能否生存与发展，关键在于消费者的选择。 起码，从9月10日到今天15日，西贝莜面的应对非常的失分，包括贾先生的言论，都充满了“傲慢”。要知道，这样的应对，对餐饮服务企业来说，将是危险的。 有数据爆料，近期西贝莜面的日营收下降百万。其实，这起西贝莜面与罗永浩的纠纷，其后果不会仅仅是营收的下降。