胡同里听大爷说想吃茄子，馋得我立刻行动！这碗肉末烧茄子，香到能多干两碗饭～ 茄子切大块，加足量盐揉匀，静置半小时后用力挤掉水分。肉馅用葱姜、料酒、酱油、醋腌匀，下锅炒至七分熟盛出。 锅不用洗，直接放茄子小火慢炒，把水分都煸干。这步超关键，茄子像海绵一样吸饱了肉馅的油和香味。加碗西红柿中和酸味，大量蒜末爆香，最后淋水淀粉收汁，完美！ 拌米饭挖一勺，香得眯起眼睛，果然听大爷的没错。
胡同里听大爷说想吃茄子，馋得我立刻行动！这碗肉末烧茄子，香到能多干两碗饭～ 茄子切大块，加足量盐揉匀，静置半小时后用力挤掉水分。肉馅用葱姜、料酒、酱油、醋腌匀，下锅炒至七分熟盛出。 锅不用洗，直接放茄子小火慢炒，把水分都煸干。这步超关键，茄子像海绵一样吸饱了肉馅的油和香味。加碗西红柿中和酸味，大量蒜末爆香，最后淋水淀粉收汁，完美！ 拌米饭挖一勺，香得眯起眼睛，果然听大爷的没错。
