周末去了趟加州，刚落地纽约就被扑面而来的热浪给震慑住了。今年姗姗来迟的夏天，终于充满气势地到了！ 老祖宗的说法是“防苦夏，多吃鸭”，之前刷到国内上海迪士尼乐园里的网友大赞的酸萝卜老鸭汤。 而且刚刚好在美国也能凑齐食材，果断开整！ - 乐园食物大部分都难逃被吐槽的命运，这道能够在琳娜贝尓等一众流量王里占据一席之地，肯定是有几把刷子的。 中西方大部分鸭子的吃法都突出肥美，如油封鸭，烤鸭，酱鸭等，而这道鸭汤绝对是鸭子界的小清新。酸萝卜清爽解腻，炖煮后鸭腿的油脂析出，吃口也不会太肥，汤也在酸香和醇厚间平衡。在空调房里整根鸭腿拎起来大口啃，鸭肉炖得酥烂脱骨，超过瘾！ - 📒食材 鸭腿两个（用的是这边比较常见出品也稳定的mapleleaf farm），毛哥牌酸萝卜老鸭汤炖料一包（购于亚米），葱一根，料酒少量 可选：豆皮，笋，新鲜萝卜… - 📖做法 一口小锅水烧开后加入鸭腿，葱段，少量料酒，煮3-5分钟把鸭腿焯水； 美国的鸭子偏肥，可以把周围的皮/肥油切掉一点，更清爽，适合中式的汤； 炖汤的大锅里加入大约3升的水，鸭腿，汤料包，大火煮开后改小火煮大约一小时； 如果有喜欢的辅料，这时候可以加入，然后再小火炖半小时，不需要额外加盐，味道已经很够了，撒上葱花就可以出锅啦！ - 🌟小贴士 自家简单吃的话我感觉是用鸭腿最简单，但如果人多，也可以用Costco的整只鸭子来炖。汤料很开胃，和很多食材都挺适配，也可以做成火锅的形式，鸭子汤做锅底，涮各类蔬菜豆制品甚至肉片都挺和谐！ -