时间总是过得太快，一下子就到了冬天，天冷以后人就变懒，平常周末都在家吃，如果下班非常准时，都会在家吃饭，不会去餐馆吃饭，现在生活压力大，在家吃饭不仅仅更加健康，还能够节省一部分的开支。今天分享我们家晚餐的其中一道菜肴——青椒炒鱿鱼须，菜肴闻起来特别香，鲜嫩美味，家里人全部都夸赞，赶快学起来吧。冬天，建议要多吃这菜，简单易学，补足营养，招待客人也有面子。
鱿鱼须得先处理干净。把它们放在流动水下冲洗干净，特别是吸盘部分，可以用剪刀轻轻剪掉或者用盐搓洗。鱿鱼须放在锅中，加上足量冷水和鱿鱼须，放入几片生姜和料酒，把鱿鱼须煮几分钟，去掉腥味，捞出用温水冲洗干净。
第二步：青椒切丝
青椒洗净去蒂去籽，切成若干细丝，不要切太粗了，这样炒出来既美观又协调，几片生姜切成细末，大蒜头拍扁洗净，切碎成细末。
锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时，下入大蒜末和生姜丝，小火炒出香味。这一步很关键，火候不能太大，否则调料容易糊，香味就没了。
调料炒香后，转大火，快速倒入焯水好的鱿鱼须，快速翻炒。记住，鱿鱼须炒的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，否则会变老变硬，失去嫩滑的口感。看到鱿鱼须卷曲变色，就可以先盛出来备用了。
第五步：炒青椒
锅里留底油，倒入青椒条，快速翻炒至断生，加少许盐调味。青椒不需要炒得太熟，保持一点脆感更好吃。
青椒炒好后，把之前炒好的鱿鱼须倒回锅里，加入生抽、老抽调色，快速翻炒均匀。如果觉得汤汁有点少，可以沿着锅边淋入一点点水，然后倒入事先准备好的淀粉水勾芡，让汤汁更加浓郁。最后，加上食盐，鸡精和胡椒粉，大火收汁，快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。
青椒炒鱿鱼须是一道色香味俱全的菜肴，我们家过年过节必吃它，此菜的做法简单，色泽鲜亮，青椒的绿与鱿鱼须的白相间，让人一看就食欲大增。夹一筷子尝尝，鱿鱼须鲜嫩弹牙，青椒爽脆多汁，吃起来非常开胃，简直是让人欲罢不能。此菜里面的营养价值也不低，不仅仅是味蕾的享受，补充优质蛋白质和维生素，增强免疫力，老少皆宜。
