二月进入春天，三月才是真正意义上的春季，春季是一年的开始，春风负面，外面景色宜人，春暖花开，万物复苏，这个时候不如放松心情，出门游玩一下，晚饭给家里人准备美食，毕竟美食和美景都不能辜负。三月的天气虽然舒服，但是人非常慵懒，胃口往往特别差，需要一道简单易学的开胃菜肴，这道酸萝卜炒肉片就能够解决。这道菜不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或者日常小炒。接下来，就让我带大家一起走进这道美食的世界吧！3月，这菜要端上桌，酸脆开胃，营养美味，赶紧收藏起来。

【酸萝卜炒肉片的详细食谱】

材料准备

酸萝卜：200克。酸萝卜是这道菜的灵魂，可以选择自己腌制或者购买现成的。自制的酸萝卜口感更加纯正，而市售的则更加方便。

猪肉：200克。最好选择肥瘦相间的五花肉或者里脊肉，这样炒出来的肉片更加鲜嫩多汁，记得一定要提前腌制。

小米辣：若干个。用于增色增味，也可以根据个人口味调整用量。

葱姜蒜：适量。切末备用，用于去腥增香。

调料：生抽10毫升、料酒15毫升、糖3克、蚝油、盐适量、淀粉少许、植物油适量。

制作步骤

第一：提前准备好酸萝卜，小米辣和猪肉，先把猪肉提前洗净处理干净，猪肉要顺着纹路切片，全部放在器皿里，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟，这样炒出来的肉片更加入味。

第二：酸萝卜切成薄片，小米辣洗净切成小圈，香葱洗净去掉根须，切成若干葱段，姜蒜都切成细末，备用。

第三：锅中倒入适量植物油，烧至七成热时放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，然后盛出备用。这一步要注意火候，不要炒得太老，以免影响口感。

第四：锅中留底油，油温烧热以后，放入切好的姜蒜末，小火爆香。姜蒜的香味能够很好地提升整道菜的层次感。

第五：将切好的酸萝卜片放入锅中，大火快速翻炒几下，让酸萝卜的酸味充分释放出来，倒入提前炒熟的肉片，用锅铲翻炒均匀，放入一些小米辣点缀。

第六：最后根据自己的胃口，加上一些鸡精，白糖，胡椒粉和食盐，用锅铲迅速煸炒一会儿，撒上葱花和蒜末叶子，翻炒几下，关火盛出，这道酸萝卜炒肉片就出锅了，胃口差的人可以尝一尝。

品鉴经验

酸萝卜炒肉片是一道超级开胃的菜肴，老公和孩子超爱吃，菜色色泽诱人，香气扑鼻，每一块肉片都很嫩，酸萝卜非常脆爽，搭配小米辣点缀，色泽好看，看上去很有食欲，菜肴吃起来特别下饭。

小贴士

在腌制肉片时，可以加入少许食用油，这样炒出来的肉片更加滑嫩。炒制过程中要保持大火快炒，这样能够更好地保持食材的鲜嫩和口感。酸萝卜本身就有一定的咸味，所以在调味时要注意盐的用量，以免过咸。

在这个三月里，不妨给家人做一道酸萝卜炒肉片吧！它简单易做、营养美味，一定能够让你的餐桌更加丰富多彩。赶紧收藏起来，下次做饭的时候试试吧！

各位网友们，你们是否掌握这道酸萝卜炒肉片的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）