时间在不断地流逝，春季到了第二个月，三月初期，就要迎来惊蛰节气，明日也就是惊蛰节气，春雷响动，万物复苏，雨水越来越多，春意更加浓郁了，因为气候的改变，很多春菜上市了，韭菜就是其中之一，鲜嫩翠绿，遇见一定不要手软。韭菜是春季最嫩的蔬菜，可以搭配各种蔬菜一起吃，顺应时令，好处多多。今天，我要给大家介绍一道简单易学、营养美味的家常菜——韭菜豆芽粉条炒鸡蛋。这道菜不仅色香味俱佳，而且非常适合惊蛰这个时节食用，给家里人露一手，绝对能赢得满堂彩。明日惊蛰，这菜要使劲吃，简单易学，营养美味，别不懂吃。
【韭菜豆芽粉条炒鸡蛋的制作技巧】
食材明细：新鲜的嫩韭菜60克左右（韭菜是一种色泽嫩绿的蔬菜，叶片细长，闻起来很香，春季一定要多吃它，荤素都可以搭配），豆芽120克左右，一小把红薯粉条，冷水和温水少许，鸡蛋2-3个左右，食用油少许，姜蒜少许，鸡精和味精半勺，食盐若干，生抽和蚝油各半勺，白醋半勺，干辣椒几个，其他调味品。
具体制作过程：
1：提前准备好嫩韭菜，鸡蛋，粉条和豆芽等食材，韭菜要理干净，去掉黄叶洗净，切掉根部一截，切成长度相同的段，备用。
2：红薯粉条用温水泡发，或者稍微煮一会儿，捞出控干水分，切成长条备用，碗中打入鸡蛋几个，用筷子迅速搅散，调入半勺白醋去掉蛋腥味，调入食盐和香油，把蛋液提前调配好。
3：姜蒜切碎成细末，豆芽要掐掉根须，用清水反复洗干净，控干表面水分，干辣椒切成小段，准备好一些配菜，开始烹饪这道韭菜豆芽粉条炒鸡蛋。
4：锅底提前烧热乎，加上食用油少许，油热后倒入鸡蛋液，慢慢让鸡蛋液凝固成块，用铲子划散成蛋花状，煎至鸡蛋完全熟透，盛出备用。炒鸡蛋的时候火不要太大，以免鸡蛋炒老，影响口感。
5：锅中继续加上食用油，加上葱和蒜末，干辣椒爆香，倒入豆芽炒至断生，下入鸡蛋和红薯粉条，迅速翻炒一会儿。
6：加上少许蚝油和生抽，加上鸡精，味精，食盐和其他佐料，最后放入韭菜煸炒几下，最后滴入香油，翻炒几下，就可以出锅装盘了。一道色香味俱佳的韭菜豆芽粉条炒鸡蛋就做好了。
韭菜豆芽粉条炒鸡蛋的品鉴经验
韭菜豆芽粉条炒鸡蛋是一道非常开胃的小菜，细细品味一下，吃起来特别香，选用新鲜嫩韭菜，鸡蛋，粉条和豆芽搭配而成，鸡蛋非常鲜嫩，韭菜的香味激发出来，让你胃口越来越好，比大鱼大肉还好吃。
惊蛰时节，万物复苏，我们的餐桌也应该跟着“醒”过来。这道韭菜豆芽粉条炒鸡蛋就是一道非常适合这个时节的菜肴。它简单易学，营养美味，无论是作为家常菜还是待客菜都非常合适。如果你也喜欢这道菜，不妨在家里试着做做看，相信你一定能给家人带来一份惊喜和美味。
各位网友们，你们是否掌握这道韭菜豆芽粉条炒鸡蛋的制作技巧吗？（本文的配图都出自网络）
