时间已经迈入到新阶段，冬季已经过去，春季终于到来了，外面都是生机勃勃的，万物复苏，外面都是绿油油的，空气非常清新，人的心情非常愉悦，往往需要丰盛的美食慰藉。今天，就让我们一起动手做一道色香味俱全、营养丰富的春季菜肴——荷兰豆莲藕炒虾仁。这道菜不仅色彩鲜艳，让人一眼爱上，而且口感清新，非常适合这个季节品尝。春季到了，有钱没钱，常给家人吃这菜，清甜脆爽，不懂吃可惜了。
主要食材：选购新鲜荷兰豆200克左右（荷兰豆是一种热门的蔬菜，鲜嫩碧绿，口感略微清甜，荤素都能够搭配，多吃能够给肠道刮刮油），新鲜大虾300克（建议要选择新鲜的，虾肉非常鲜嫩，肉质会非常紧实，平常要给孩子吃），莲藕一节，大约120克，选那种表皮光滑、肉质脆嫩的。再准备一些辅料：蒜末一小勺（大约5克），用来提香；盐适量，根据个人口味调整；生抽一小勺（大约5毫升），增加风味；淀粉一小勺（大约5克），用来勾芡，让汤汁更浓稠；还有食用油适量，用来炒菜。
处理虾仁：先把大虾的虾壳去掉，虾线要挑出来，虾肉开背，反复清洗干净，然后用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入少许盐、淀粉和一点点生抽，抓匀腌制10分钟，这样虾仁炒出来更嫩滑入味。
处理荷兰豆和莲藕：荷兰豆去蒂去筋，洗净备用。莲藕去皮，切成薄片，用清水浸泡防止氧化变黑。
食材焯水：锅中烧开水，先下莲藕片，焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆爽口感。接着下荷兰豆，焯水30秒左右，捞出同样过冷水，保持翠绿色泽。
荷兰豆莲藕炒虾仁是一道超级有食欲的菜肴，色泽上绿白相间，红绿相映，光是看着就让人食欲大增，几种食材炒一盘，虾仁鲜嫩弹牙，荷兰豆清甜脆爽，莲藕片脆嫩多汁，三者搭配在一起，口感层次丰富，清新不腻，补充营养的同时，兼顾营养均衡，怎么吃都不会长胖。
