迈入到阳春三月，是真正来到春季，春季比其他季节舒服，气候温和，雨水很多，阳光明媚，室内外的景色美极了，万物都呈现生机勃勃，感受到大自然的美丽，在欣赏美景的同时，更需要丰盛的美食。在春和日丽的春季，餐桌上又换新了，需要我们改善饮食，不能吃太重口味的菜肴，以清新可口和营养均衡的菜肴为主，可以给家里人尝尝这道家常的美食——丝瓜虾仁炒鸡蛋，虾仁的肉质鲜嫩，荤素搭配，孩子大人都喜欢吃。阳春三月，这菜记得端上桌，荤素搭配，清甜爽口，天天吃不会腻。
主要食材：丝瓜1根（约250克），挑选时记得要那种表皮光滑、色泽翠绿、手感饱满的，这样的丝瓜水分充足，口感最佳，丝瓜可以搭配鸡蛋或肉类一起吃。新鲜虾仁150克，最好选择个头适中、肉质紧实的，这样炒出来的虾仁更加鲜美弹牙，记得要腌制处理。鸡蛋3个，鸡蛋的品质直接影响成品的口感，所以选用新鲜鸡蛋至关重要。大蒜若干个，香葱几根，几片老姜，食盐和胡椒粉少许，料酒半勺，鸡精半勺，食用油少许，其他。
1：提前准备好丝瓜，虾仁和鸡蛋等食材，先把丝瓜都削皮，切成条状或滚刀块，这样既美观也能够入味，切好的丝瓜可以用清水稍微浸泡一下，防止氧化变黑。
2：将虾仁提前处理干净，虾背要开一个口子，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒（可选），轻轻抓匀腌制10分钟，让虾仁更加鲜嫩可口。
3：鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入一点点盐，用筷子充分打散至蛋液均匀细腻，这样炒出来的鸡蛋才会松软可口。:
4：蒜末爆香：热锅凉油，油温五成热时下入蒜末，小火慢炒至金黄色，蒜香四溢，这是整道菜香气的关键所在。
6：丝瓜加入：虾仁炒好后，直接下入丝瓜块，继续大火翻炒，丝瓜稍微变软即可，大约需要2-3分钟。保持大火快炒，可以锁住丝瓜的清脆口感和鲜艳色泽。
这道菜色泽清新，丝瓜的翠绿、虾仁的粉嫩与鸡蛋的金黄交织在一起，构成了一幅生动的春日画卷。品尝一口，丝瓜的清甜、虾仁的鲜美与鸡蛋的香嫩完美融合，口感层次丰富，清新爽口而不腻。
各位网友们，你们是否吃过这道丝瓜虾仁炒鸡蛋呢？（本文的配图全部来自网络）
