自贡鲜椒兔原料:净兔肉1000克，青椒节200克，红小米椒碎100克，子姜丝100克，泡子姜碎50克，干青花椒30克。调
水滑肉原料：新鲜猪肋条肉300克、水发黄花10克、鸡蛋2只、红薯粉30克、蛋皮丝10克、葱花5克。调料：盐7克、味精9克
葱烧蹄筋原料：油发蹄筋350克、大葱200克、木耳10克、大油菜6颗、酱油20颗、老抽、花雕酒10颗、鸡精10颗、糖、白
茨菇咸肉炖河蚌原料：河蚌5个、五花咸肉50克、春笋、姜、葱调料：盐（用于清洗河蚌）、料酒制作：1、首先把盐倒入河蚌肉里，
番茄汆丸子原料：黄豆芽200克、肥瘦肉馅250克、西红柿100克。配料：盐8克、胡椒粉4克、料酒20克、香油20克、葱姜
蒜蓉开背虾原料：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量做法：1、将虾泡洗干净、将虾切去脚
锅巴牛肉小炒黄牛肉汤汁变得微宽，配上大锅巴一同走菜，牛肉淋在锅巴上，鲜辣香脆，菜点合一，而且毛利极高。制作：1、蒸好的大
山药熬炒鸡主料：三黄鸡600克辅料：葱段20克 姜片20克 花椒2克 八角2只 山药300克调料：基础红焖汁150克 二
菠萝浸时蔬主料：莴笋块1000克 、 去皮马蹄块1000克 、 胡萝卜块400克、 鲜菠萝块500克辅料：香芹段150克
榄菜银雪鱼原料:银雪鱼、橄榄菜、四季豆调料:盐、鸡粉、白糖、胡椒、鲜花椒、生粉1、取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，
生焗生蚝主料：生蚝12只辅料：金针菇120克 蒜末30克 京葱末20克 葱花3克 红辣椒5克 姜片10克 干葱片20克
豆汤狮子头主料：猪五花肉辅料：粑豌豆、枸杞调料：盐、姜葱汁、鸡粉、鸡汁、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋液、湿淀粉制作：1、把猪
青椒牛舌原料：牛舌300克、金针菇、青笋片各100克、二荆条青辣椒节150克、香葱节30克、姜葱水、姜米、蒜米、盐、酱油
土钵鲜黄喉此菜不仅是在常见的鲜椒黄喉口味基础上多出来一股生菜油的味道，而且还因为添加了豉油、蚝油，让成菜的口味层次变得更
腐皮秋葵卷原料：秋葵、豆腐皮制作：1、豆腐皮加工成比秋葵长度略短的条型状，面粉加水调成糊，备用；2、锅内加水烧开（以浸过
苕皮香辣鳝鱼制作：把土鳝鱼宰杀治净，剔骨后斩成块。另把红苕淀粉纳盆，加入盐、鸡蛋液和清水调成稀浆，用平底锅摊成苕皮，倒出
梅子酱小排制法：1.把猪排骨斩成节，用清水冲漂去血水后，捞出来沥水并加盐、料酒和姜葱腌渍入味，然后投入热油锅里炸至色呈金
黄椒酱蒸黑猪肉膏蟹主料：膏蟹1只(约500克)配料：黑猪肉250克、马蹄50克制作：1.将膏蟹宰杀处理干净，取出蟹膏，蟹
滋味养身海狗皮原料：海狗皮150克，金针菇50克。制作：1、海狗皮改刀，冲净后加白酒50克、柠檬少许，用纯净水泡。2、金
火爆鼻筋猪鼻筋质地软韧有弹性，富含胶质，一般用来做烧烤或者干锅菜。秋金小炒则把它用来做火爆菜。成菜猪鼻筋不但有嚼劲，而且
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