立春过后，万物复苏，但初春乍暖还寒，人体容易感到肝火旺盛、脾胃失调，这个时候，建议在饮食上“少酸多甘”，注重养肝护脾，其中有一种绿叶蔬菜格外引人注目——茼蒿。
茼蒿，自带一股独特的清香，既可凉拌、清炒，也能入汤、做馅，而且富含钾和钙，每100克茼蒿中，含有约220毫克的钾和73毫克的钙，有助于预防春季常见的腿抽筋和疲劳。
另外，茼蒿中的胆碱成分可缓解神经紧张，改善睡眠质量，还能帮助人体及时排出有害毒素，达到通腑利肠、改善便秘的目的，堪称春季养生的“全能选手”。
因此，春天遇到它使劲吃，公认的“安眠高手”，一周3次，安神护肝、抗衰老，一夜酣睡到天亮，错过可惜了。
一、茼蒿
推荐食谱：茼蒿鸡蛋丸子
主要食材：茼蒿、鸡蛋、胡萝卜、玉米面、土豆淀粉、葱蒜、香菜、小米辣
具体做法：
1、准备一把茼蒿，将老叶子和根茎部分去掉，然后放入清水盆中，再往里加入一勺小苏打、一勺食用盐，用手搅拌至化开后，放一旁浸泡5分钟，接着换水给它多清洗2-3遍，控水捞出备用。
2、准备一根新鲜的胡萝卜，给它洗净去皮之后，去掉头尾各一点，再改刀切成细丝，最后切成小丁，全部切好后，倒入碗中备用。
3、准备3个鸡蛋，依次打入碗中，并往里加入少许的白醋、少许的食盐，用筷子充分地搅散，然后倒入提前预热的油锅中，用筷子快速地划散，给它炒成金黄色的鸡蛋碎，炒好后，盛出来备用。
4、锅中提前烧开水，往里加一勺食用油，再倒入洗干净的茼蒿，大约焯水30秒钟，就迅速捞出出来，放入凉白开中过凉，这样可以保持茼蒿的颜色不变色，然后挤干水分，放在案板上，给它切碎，倒入大碗中。
5、下一步往装有茼蒿中，加一勺生抽，一勺盐，用筷子搅拌均匀后，往里加入2勺玉米面，2勺土豆淀粉，用筷子充分地搅拌均匀，直到搅拌至没有干面粉为止。
6、取一团放在掌心中，用手给它捏紧实，再捏成小圆球，剩余的也依次搓成小圆球，然后整齐地摆放在蒸笼里，然后锅中水提前烧开，将蒸屉放入锅中，盖上盖子，大火计时蒸5分钟左右。
7、趁这个时间准备一个料汁，将大蒜和小米辣切碎后，倒入小碗中，再加一勺生抽，一勺香醋，一勺盐，半勺味精，用筷子搅拌均匀后，再加入切好的香菜和小葱，如果不爱吃香菜，也可以不加，用筷子搅拌均匀即可。
8、这时候，锅里的茼蒿鸡蛋丸子就蒸熟了，打开盖子一看，丸子个个晶莹剔透，色泽诱人，营养又美味，看着就很有食欲，茼蒿和鸡蛋堪称绝配。
9、平时不喜欢吃蔬菜的朋友，也可以像我这样做，吃起来口感 q 弹，既可以直接吃，也可以蘸上调好的料汁，吃着酸辣爽口，非常的开胃，不用加水，也不用放油，就算多吃，也不用担心长肉，非常的解腻又解馋。
结语：春天遇到它使劲吃，公认的“安眠高手”，一周3次，安神护肝、抗衰老，一夜酣睡到天亮，错过可惜了。
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