一、烧烤料油制作材料准备:香叶8克、桂皮10克、白芷15克、白扣12克、草果(拍裂)10克、八角15克、花椒10克、小茴
一、中草药配比白芷25克 (增香)、黄芪8克(味甘、滋补)、陈皮8克(除腥增香)、丁香8克 (香味浓烈、增香)、白蔻25
一、原味汤底制作材料准备:清水10斤、猪骨(筒骨、脊骨、小棒骨都可以)250克、老母鸡或冻品鸡架400克、白贝500克、
一、老面引子发面种材料准备:五得利5星粉300克(蛋白质含量12%左右)、老面引子60克、常温水300克(夏天常温水,冬
在餐饮行业竞争日益激烈的当下,一款独具特色的美食往往能成为吸引食客的关键。今天,就为大家带来备受欢迎的梅干菜扣肉饼商用配
一、材料准备1.鸡蛋:3000克(约60个),选用新鲜鸡蛋,确保蛋香浓郁,为蛋卷提供丰富蛋白质与良好的凝固性,使蛋卷成型
在美食江湖中,现捞肥肠以其独特风味,让食客们欲罢不能。今天,就把这私藏的商用配方毫无保留地分享给大家,不管你是餐饮小白想
想在夜市小吃摊中脱颖而出吗?今天就给大家分享超详细的麻辣羊蹄商用配方和制作流程,掌握了这个秘籍,你也能做出让人欲罢不能的
一、前期食材处理选鱼与初加工:准备草鱼一条,现杀后仔细清理内脏、黑膜,保证鱼身洁净无异味。从鱼肚切开但不完全切断,让肚腹
一、香料包制作香料配比:干红辣椒150克(可根据当地食客对辣度的接受程度适当调整)、花椒60克(依据对麻味的喜好灵活增减
一、麻酱底汤制作材料准备:清水30斤、鸡架子10斤、八角50克、桂皮42克、川穹30克、陈皮40克、当归30克、党参30
一、工具和设备清单设备:1.卡式炉/电陶炉2.卡式炉便携气瓶工具:1.500毫升奶茶罐罐 2.不锈钢长吧勺3.网架4.量
一、食材与工具准备工具:1.7-9孔烤炉(推荐9孔,提高效率,价格也差不多)2.紫砂杯或专用烤杯(20-40个,根据实际
一、山楂处理用去核器去掉内核,在横剖两半,再斜串进竹签,最后加上内馅,待用。二、熬糖浆食材准备:石花膏粉4克食用明胶2克
一、饺子馅专用香料粉配比(以200克为标准配制)花椒36克、八角21克、白芷5克、桂皮11克、小茴香17克 、木香2克、
一、秘制辣椒油制作材料准备:大豆油12斤、姜片150克、大葱200克、蒜片200克、洋葱 150克、香菜200克、紫草1
一、重庆老火锅红油制作食材准备:1. 牛油10斤2. 姜米150克3.印度椒275克(去籽辣椒段)4.内黄新一代300克
一、砂锅秘制香料粉材料准备:肉桂150克、山奈90克、香叶80克、八角120克、辛夷花15克、白豆蔻35克、草果25克、
一、香料包配比草果5克、山奈12克、丁香5粒、高良姜30克、砂仁25克、肉蔻10克、干姜40克、白豆蔻6克、桂皮3克、香
一、万能高汤的熬制材料准备:猪筒骨5000克、老母鸡1只,生姜150克、清水100斤、猪排骨1000克、新鲜鸡架2只、大
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