【红烧鸡翅土豆】

用料

鸡翅中600克 土豆1个

青椒1个 红椒半个

大蒜1头 姜1块

宴友食用油少许 盐适量

酱油适量 生抽少许

冰糖8粒 料酒30克

做法

鸡翅中清洗干净；

从中间剁一刀成两半，泡凉水20分钟，将其中的血水泡掉；

土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好；

土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片；

炒锅中火加热1分钟，倒少许油，不要等油热，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒；鸡翅泡过水，所以水分较充足，经过煸炒后慢慢收缩，鸡皮中的部分油脂也跟着出来了；

倒适量料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒；

倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水；

待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖炖20分钟；

肉烂汤浓，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色即出锅。

【香辣豆腐】

用料

韧豆腐1块 小葱5棵

大蒜5瓣 郫县豆瓣辣酱1大勺

红剁椒1大勺 宴友食用油10克

清水半杯

做法

材料 准备好：韧豆腐一块，小葱1把；北方的豆腐分类较细，能分出10来种，韧豆腐质地和口感跟南方的豆腐相似；如果小葱的叶子较长，用2根即可；

豆腐切2公分见方的小块；

小葱切末，大蒜拍扁剁碎，郫县豆瓣辣酱和红剁椒各一大勺；

炒锅中火加热，倒少许植物油，不要等油热，直接将蒜末、辣酱、剁椒倒入锅中，转小火煸炒出红油；一口好的不粘锅可以少油而不粘食材，我用的九阳桃夭炒锅，轻巧匀热，轻油少烟；

豆腐轻轻倒入锅中，倒半杯水，用铲子轻轻推动豆腐，使其全部浸在汤中，中火加热至起小泡；

辣酱和剁椒咸味很重而且有红油，所以无需再放盐和酱油，将小葱末倒入锅中，轻轻拨弄几下出锅。

【肉末蒜薹豆干】

用料

猪绞肉1碗 豆腐干5片

蒜薹1把 胡萝卜半根

宴友食用油适量 盐少许

料酒少许 酱油少许

生抽20克

做法

材料 准备好：略带肥的猪绞肉适量，白豆腐干、蒜薹；

豆腐干切黄豆粒大小的丁，蒜薹切小段，胡萝卜切碎丁；

热锅温油，猪肉入锅煸炒变色，倒少许料酒去腥，再倒适量酱油增色添香；

豆腐干和胡萝卜入锅翻炒；根据口味加盐或者酱油；

待豆腐干充分入味后，倒入蒜薹，淋少许生抽，翻拌均匀出锅。