【栗子炖鸡】

用料

鸡腿6只 栗子500克

宴友食用油少许 大葱半棵

八角1颗 料酒适量

酱油适量 盐适量

水2碗

做法

大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；

鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；

锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；

炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；

待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁见少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；

将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。

【香辣鸡丁】

用料

鸡胸肉1块 胡萝卜1根

青椒1个 宴友食用油适量

豆瓣辣酱1勺 淀粉1勺

做法

鸡胸肉提前化冻，胡萝卜、青椒清洗干净；

鸡胸肉冰箱冷冻变硬后，可轻松切出均匀的片或丁；

鸡胸肉切大小2公分的丁，还有些冻，放室温下解冻；

加一小勺淀粉，倒少许凉水，用手抓捏均匀，上浆后，鸡肉口感更嫩；

胡萝卜刮皮切小丁，青椒去籽去小丁；

炒锅加热，倒适量植物油，油5成热时，将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟；

将胡萝卜丁扒拉到一旁，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子尖迅速划散，防止肉丁粘连；

待鸡肉丁略变色，与胡萝卜丁混合翻炒，待鸡肉丁完全变色后，加入一勺豆瓣辣酱；

快速翻拌，使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合；辣酱又鲜又咸，所以盐和酱油根据口味和喜欢添加；起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒，关火，装盘。

【巴沙鱼番茄汤】

用料

巴沙鱼柳1条 大番茄1个

宴友食用油少许 盐少许

淀粉少许 香葱末少许

水1碗

做法

材料准备好；番茄清洗干净，选成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙鱼柳一般为冰冻的，需要提前取出室温下解冻；

番茄切块，是否去皮可随意；

巴沙鱼切粗条，放少许淀粉，抓捏均匀；

炒锅中倒少许油，将番茄煸炒变软，出汤；

加一碗水煮开；汤沸腾后，番茄皮就会从肉上剥离开，可捞掉不要；

将上浆的巴沙鱼块一一放入汤中，全部变色后，根据口味撒盐、香葱末，出锅。