【蚝油洋葱肥牛】

用料

肥牛100克 洋葱半个

盐少许 蚝油适量

宴友食用油适量 葱叶少许

做法

材料准备好：肥牛片、半个洋葱；

洋葱切大块，根部切掉，使洋葱片呈散开状；

炒锅中倒少许油，油温5、6成热时将洋葱倒入锅中翻炒变软；

将洋葱扒拉到锅的一边，另一边再炒少许油，不要等油热，立马儿交肥牛片少量多次放入锅中，交迅速用铲子将肥牛片划散；

肥牛片均匀受热，很快就变色了；

转小火，倒入大约15克的蚝油；

再撒少许盐，充分混合均匀，使每片肉都蘸裹上蚝油，撒少许绿葱叶增色添香，出锅。

【牛肉白菜粉条香锅】

用料

蚝油牛肉300克 白菜芯1棵

粉条1把 胡萝卜半根

大葱1段 大蒜6瓣

姜1块 宴友食用油少许

酱油适量 盐少许

水1碗

做法

食材大合影：蚝油牛肉片、大白菜、粉条、胡萝卜、大葱准备好；

粉条用凉水浸泡变软再用；

白菜切大块或者手撕大块；

胡萝卜切厚片，大葱切圈，大蒜切块，姜切丝；

炒锅中倒少许油，将葱花、姜丝、蒜瓣煸炒出香味；

再将胡萝卜煸炒2分钟；

放入白菜锅，撒少许盐不停翻炒，使白菜微微变软；

倒适量酱油、热水，大火煮开；

将泡软的粉条铺在白菜上面；

最后把蚝油牛肉片均匀地铺在粉条上面；我用的是调理好的蚝油牛肉片，如果用原切的牛肉片，可提前用少许蚝油、酱油、盐、淀粉腌制入味；或者直接用肥牛片、羊肉片均可，会有不同的味道；

盖上盖子，大火加热3分钟；

时间到，用筷子将肉片和白菜粉条混合均匀，表面撒少许香菜或者香葱末、辣椒圈均可，直接端锅上桌，可边加热边食用。

【韭菜红椒炒贝肉】

用料

扇贝肉400克 韭菜1把

红椒1根 宴友食用油适量

盐1克 料酒少许

生抽少许

做法

扇贝肉化冻，韭菜红椒清洗干净；

扇贝肉是半成品，上面的鳃、内脏需要去除干净才能食用；

零星的这些就是摘除下来的鳃和内脏；

全部的扇贝肉都清理干净，再用清水淘洗两遍；沥干水备用；

将韭菜根部切掉不要，其余部分切成寸段，红椒去籽，切细长滚刀块；

炒锅中倒适量油，大火，油温5成热时，将扇贝肉倒入锅中翻炒，待微微出汤时，倒少许料酒去腥；

撒适量盐、倒少许生抽，将韭菜和红椒倒入锅中；

翻炒几下，让大部分韭菜变色即可关火，出锅。