【红烧黄花鱼】

用料

黄花鱼1条 红辣椒1个

大蒜1头 姜1块

八角1颗 花椒1撮

宴友食用油适量 盐少许

酱油适量 料酒适量

水1碗

做法

黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净；

调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料；

不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿；

将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐；

中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟；

用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

【番茄巴沙鱼汤】

用料

巴沙鱼柳2条 西红柿3个

香菜1棵 香葱2棵

番茄酱适量 宴友食用油少许

盐适量 白胡椒粉2克

玉米淀粉10克

做法

巴沙鱼柳提前解冻；

大西红柿、香菜、香葱清洗干净，西红柿尽量选用肉厚汁多味甜的；

巴沙鱼切1公分的粗条；

撒少许玉米淀粉，轻轻抓捏均匀；

西红柿切小块；皮可去可不去；

香菜切寸段，香葱切末；

炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤；

倒适量热水，煮开；

加适量番茄酱增加红润的色泽和酸甜味；

水开后转中火，将巴沙鱼柳分别入汤中；

全部鱼柳入锅后撒盐、白胡椒粉，用勺子轻轻搅拌均匀；

待汤汁再次沸腾，撒香葱末、香菜段。

【肉末豆腐蛋羹】

用料

鸡蛋3个 豆腐1块

猪肉馅80克 宴友食用油10克

盐1克 酱油20克

香葱1棵 40度温水200ml左右

做法

食材大合影：豆腐、鸡蛋、肉馅；

豆腐切厚约5毫米的片；

码放在蒸盒内，稍倾斜，可使豆腐底部也有蛋液包裹；

鸡蛋入碗中打散，再取鸡蛋量1.5-2倍的温水，逐量倒入蛋液中打散；

将蛋液过筛入豆腐蒸盒中；

入蒸锅蒸20分钟左右；

炒锅中倒少许油，将肉馅入锅划散变色，撒香葱末、盐、生抽炒出香味，关火；

豆腐蛋羹出锅后，将肉末倒在上面即可。