【啤酒鸭炖鲜藕】

用料

鸭腿4只 鲜藕2节

青辣椒1个 大葱半棵

姜1块 大蒜1头

八角1颗 宴友食用油少许

啤酒2听 酱油适量

盐适量

做法

4只鸭腿清洗干净；

用利刀剁大块，再冲洗一遍，将骨头残渣洗掉；

小鲜藕削掉外皮，冲洗干净；选藕时要选两头没有开放的，可防止污水污泥存在藕孔里；青辣椒 、葱姜蒜准备好；这种青辣椒只有浅浅的辣，也可以换成青椒或者胡萝卜；

藕切滚刀大块，暂时不用可用凉水完全浸没，可防氧化变黑或褐色；

辣椒去蒂去籽，切滚刀大块；

炒锅中倒少许油，将葱段、姜丝、八角煸炒出香味；

将鸭块倒入锅中，中大火煸炒至鸭肉表面变色；

将清啤酒倒入锅中，以能没过鸭块为宜，一听不够可用2听，再或者随自己的喜欢用适量清水代替部分啤酒；

将大蒜入锅，再淋入适量酱油、撒适量盐；汤煮开后，盖上盖子，转小火焖炖；

炖到汤汁渐少，鸭肉9分熟；

将藕块入鸭肉锅中，混合均匀，使藕块全部浸在汤中，盖上盖子，小火焖炖10分钟左右；鲜藕质嫩，再加上余热，很快就能熟了；

起锅前将辣椒块入锅中，翻拌几下，辣椒变色就可离火。

【鱼香豆腐】

用料

豆腐1块 猪绞肉80克

水发黑木耳1碟 青蒜2棵

豆瓣辣酱1勺 龙门米醋15克

白糖15克 盐1克

酱油10克 白胡椒粉1克

大蒜3瓣 淀粉15克

凉水适量 宴友食用油少许

做法

豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好；

主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣；

豆腐切2公分左右的块，青蒜切末；

用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末；

炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，于倒入大蒜末同炒；

将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色；

将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁；

将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味；

将酱油米醋淀粉浆重新搅拌均匀，淋入锅中；

用铲子轻轻推动，使汤汁变粘稠、有光泽时，将青蒜末倒入汤中，关水，用余温将青蒜变色即可出锅。

【梅干菜红烧肉】

用料

五花肉500克 大土豆1个

梅干菜1碗 大葱半棵

姜1块 八角2颗

大蒜1头 香葱1棵

宴友食用油少许 盐少许

酱油适量 水2碗

做法

一大条五花肉，清洗干净；

切成条，留出这顿吃的，剩下的冰箱冷冻，炖肉炒菜随时取用；

将肉切成2指宽的肉块；

梅干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍即可；梅干菜不宜久泡，否则会失去独特的香气和口感；

大土豆削皮洗净，大葱切段，鲜姜切片，大蒜一头，八角2颗；

锅中倒少许油，将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味；

肉块入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂；

倒入适量酱油，翻炒上色后，倒适量热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；

焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐；

土豆切成滚刀块；

土豆入肉锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟；做到此步就是五花肉炖土豆，完全可以作为一道独立的菜；

将大蒜和梅干菜入锅中，翻拌均匀，敞盖炖5分钟，关火，撒香葱末，端桌开吃喽！