【香蒸鸡翅金针菇】

用料

鸡翅中4个 金针菇1把

大蒜3瓣 小葱2棵

酱油15克 生抽10克

盐少许 料酒15克

玉米淀粉15克 宴友食用油少许

做法

鸡翅纵剖两半，这样处理后便于入味和成熟，还显得鸡翅多，哈哈，有点儿自欺欺人了；

鸡翅入碗，3瓣蒜切薄片，小葱白切段，同入鸡翅碗中，加适量酱油、生抽、盐、料酒拌匀，腌制15分钟左右；入蒸锅前拌入2小勺玉米淀粉，有了淀粉的包裹，鸡肉更加鲜嫩；

金针菇切掉老根，分成一撮撮，呈花状摆在盘中；

将蒜片、葱段、鸡翅码放在金针菇上，淋入腌翅汁，再加一点点凉水，但也不要加太多，金针菇的水分充足，蒸完后也会出很多汤；

将鸡翅金针菇放入蒸锅里，大火上汽后蒸12-15分钟，出锅后在表面撒少许香葱末和红椒丁增色提香

【洋葱爆羊肉】

用料

羊肉1盘 洋葱半个

胡萝卜半根 宴友食用油少许

盐适量 酱油少许

做法

冻羊肉卷取出，无需解冻，直接使用；

用切肉机切薄片；没有这种机器，用利刀手动切薄片也不难；

洋葱和胡萝卜切细丝；

炒锅中倒少许油，先将胡萝卜入锅煸炒一分钟；

再将洋葱倒入锅中翻炒一分钟，略微变软即倒出；

锅中倒油，热锅凉油，将解冻变软的羊肉片倒入锅中，迅速划散；

大部分变色后即转大火；

待羊肉全部变色后，将提前炒好的胡萝卜洋葱倒入锅中，迅速撒盐、倒酱油，翻炒均匀出锅。

【酥脆虾】

用料

大虾600克 大蒜100克

半湿豆豉1把 海米1把

方便面饼1块 麻辣花生1把

金黄面包糠1把 青蒜叶1把

宴友食用油适量 盐适量

做法

大虾清洗干净；

剪掉虾须、虾脚；

将虾的背部划开，取出虾线；

入开水锅中煮1-2分钟，虾壳变红，虾肉翻开，捞出沥水备用；

一块方便面饼、一把半潮不干的豆豉、一把海米入烤箱120度烤15分钟；

把方便面饼、豆豉、海米干、一把带着麻椒和辣椒的黄飞红花生同入料理机中，打成碎末；

大蒜剁末，用凉水浸泡淘洗3遍，尝一尝没有明显的辛辣味，捞出沥干水；

炒锅中倒适量油，油2、3成热时，将蒜末入油中慢慢炸金黄，捞出控油备用；

锅中留底油，将焯过水的大虾入锅中煎炒至酥脆；

撒适量盐、抓一把金黄面包糠小火同炒半分钟；

将蒜酥、步骤6中的调料碎入锅；

撒一把青蒜叶，翻拌均匀出锅。