【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

连锁，本质上就是进行标准化复制，把样板店的产品、口味、服务以及门店形象复制到所有门店。标准化程度越高，复制的就越是成功。问题是，怎么样衡量连锁快餐的标准化程度？什么样是高？什么样是低？

门店形象是比较容易做到标准化复制的。设计师根据门店的形状、方位等等因素，把VI的相关要素进行复制粘贴或者变通，再盯紧施工方，就可以了。

产品与口味做到标准化复制也比较容易，那就是普遍使用预制菜、预制酱料等等，通过工业化生产管理流程，做到所有产品的配比、制作过程、数量和品质整齐划一不走样。就算是在门店要做些加工的动作，温度、时间也有统一的要求。就像炸薯条，你在哪个门店吃，味道都是一样的。

比较难以标准化的部分，是服务。由人来完成的这个部分，很难控制。比如麦当劳规定服务员微笑需要露出八颗牙齿，无论是谁，都很难保证某个服务员在某个时间某个场景能够确保做到这样的要求。控制服务标准一般就是通过反复培训的方式，但这也

【连锁餐饮三招破局:直营式加盟、抓客流增量、筑毛利壁垒】