【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

千千万万的餐饮从业者，基本上都学历不高，凭着手上的厨艺开店赚钱。极少数做起来的，就是连锁快餐品牌的老板。绝大多数没有做起来，就成了加盟商。这样说来，连锁加盟快餐行业就是成功者或者自认为可以成功者对于失败者的招安。

随着连锁规模的不断扩张，这些成功者越来越觉得力不从心。管好连锁加盟企业，仅仅会炒菜那是远远不够的，还需要涉及十七八个行当，而这些学历相对较低，只有一身厨艺的老板就会觉得越来越吃力。而连锁加盟企业的高度往往取决于老板的高度，老板经营管理水平高不高，就成为兴衰成败的关键因素。

有的老板四处求学，花钱上各种各样的课程，且不论这些草台班子组织的课程怎么样，老板想要通过这样的课程就能迅速提升自己的经营管理能力，肯定不现实；有的老板慕名拜在某个知名老师门下，靠高参出主意管理企业，这些自己都没有成功经历的知识分子，纸上谈兵，怎么可能帮助老板提高经营管理能力？有的老板就是从大品牌挖人挖团队，似乎人来了就可以复制大品牌的成功之路。孰不知时移世易，就算是原汁原味的团队在新的市场环境、在新的企业文化中，表现也会大大走样的。

其实，连锁快餐企业老板最该学习的是刘邦，不必善将兵，只需善将将，能够搭好团队用对人。不过，这不是靠挖人挖团队实现的，而是需要老板对于各项工作有明确的目标，比如门店运营不是简单看数字，而是看回头客数量和复购率。

水平高的，就是各项工作目标清楚，考核到位的。

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