【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

抖音办了很多场专题推广活动，举的例子往往都是某个餐饮品牌，如何如何做到爆款销量，门店里人山人海，等座的队伍排起长龙。每次看到这样的例子，我都感觉很难理解，餐饮卖的不是产品而是服务，门店里那么拥挤，排队那么长，顾客的体验会糟糕到什么程度啊！

卖产品的，只要供货能力足够，顾客不管怎么买，体验都不会下降。卖服务的则不然，服务能力有天花板，超过了，顾客体验就会急剧下降，很可能就会让很多人从此不再登门了。

对于连锁快餐来说，每家店只能覆盖周围半径一两公里范围内的顾客，每天的服务能力是有上限的，顾客数量超过一定限度反而不利于经营业绩提升。因此，网络营销的目标不是制造爆发销量，爆款带来的负面影响有可能严重影响门店业绩。

对于连锁快餐门店来说，足够多的回头客和复购率，才是业绩的支撑点，相应地，也是网络营销效果的评估指标。比如抖音来客拉新，能够突破门前一条线的制约，让门店周围一大片的顾客能够上门消费，这样可以带来回头客数量增长，这样的网络营销才是有效的。如果你的网络营销活动不能带来回头客数量增长和复购率提高，那就是无效的，钱都打水漂了。

【连锁餐饮三招破局:直营式加盟、抓客流增量、筑毛利壁垒】