俗话说“春养肝，病不沾”，春天是养肝的黄金时期，除了注意睡眠、运动、情绪管理外，还要多吃些对肝脏好的食物。
有一种树叫构树，也叫楮树，这种树有公母之分，楮不揪就是雄树的花穗。清明前后是吃楮不揪可热闹了热闹，尤其在河南、安徽等地区，是一道必吃的春菜。别说，还真的挺好吃，无论是闻起来还是吃起来都有一股桑葚的香甜味。
《本草汇言》中记载楮不揪：“健脾养肾，补虚劳，明目。”有清肝明目、健脾养胃的作用。楮不揪号称“树上人参”，外观长得像毛毛虫，但它的味道和外观正相反，口感清香、营养丰富。
褚不揪富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质，还含有氨基酸、矿物质，褚不揪还具有降血压，保护肝脏的作用，除此之外吃不揪对眼睛是非常好的，特别是春天吃不揪还可以提高身体的免疫力，对身体是非常好的。
公公在老家去钓鱼，经常发现几棵有脸盆粗的构树，把他高兴得，春天家人都喜欢吃的野菜楮不揪，正是构树的花穗。摘回来蒸着吃、炒着吃，都好吃，今天两种做法都分分享给大家。
【食谱名称】凉拌褚不揪
【材料列表】褚不揪适量、面粉适量、大蒜、生抽、醋、香油、辣椒油
【制作步骤】
第一步：清洗褚不揪
将采摘回来的褚不揪用清水清洗干净，要多洗几遍，确保洗去表面的灰尘和杂质。洗好后，沥干水分。
第二步：裹面粉
沥干水分的褚不揪倒回盆中，加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，使每根野菜都裹上面粉。
第三步：蒸制褚不揪
在蒸篦子上放一块绒布，将裹好面粉的褚不揪均匀地铺在绒布上。用筷子在中间戳几个洞，这样更容易蒸熟。
将准备好的褚不揪放入已经烧开水的蒸锅中，蒸约6分钟。时间到了，取出蒸好的褚不揪，倒入盘中，用筷子趁热搅散，放一边备用。
第四步：调制酱料
将适量的大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加入一勺盐，再加入适量的凉白开稀释一下。在蒜泥中加入生抽、醋和香油，搅拌均匀。然后在碗中加入3勺蒜泥和一勺辣椒油，再次用筷子搅拌均匀。
第五步：凉拌褚不揪
将搅拌好的酱料倒入蒸好的褚不揪中，用筷子充分拌匀，使每一根野菜都均匀地裹上酱料。拌好的褚不揪装盘，一道清爽的凉拌野菜就完成了。
【食谱名称】炒褚不揪
【材料列表】褚不揪适量、蒜片、干辣椒、生抽、盐、食用油
【制作步骤】
第一步：准备食材
同样地，将褚不揪用清水仔细清洗干净，沥干水分；将蒜瓣切成片，辣椒切段，葱切小段备用。
第二步：炒制褚不揪
在锅中加入适量的食用油，开大火加热，待油温升高后，放入蒜片和干辣椒煸炒，炒出香味。将沥干水分的褚不揪倒入锅中，用大火快速翻炒，使其受热均匀。
加入适量的盐和生抽，继续翻炒至褚不揪变软，颜色翠绿。整个过程大约需要3-5分钟，不宜过长，否则会失去鲜嫩的口感。
小贴士：
1.褚不揪生长在野外，表面可能会有一些泥土和杂质，一定要仔细清洗干净，确保食材的卫生。
2.蒸制褚不揪时，时间不宜过长，6分钟左右即可，时间过长会使其失去鲜嫩的口感。
3.除了凉拌和炒制，褚不揪还可以用于煮汤、做馅等多种烹饪方式，大家可以根据自己的喜好进行尝试。
