今天要介绍的就是这样一款让人欲罢不能的传统美食——烫面葱花饼。它外皮酥脆，内里柔软，香气四溢，尤其是那股浓郁的葱香味，简直让人停不了口。

主料：面粉300克、盐3克、开水120克、凉水60克、新鲜小葱适量、芝麻少许。

油酥材料：面粉20克、盐4克、适量热油。

1、和面：

首先，取一个足够大的碗，将300克面粉与3克盐倒入其中，用筷子或搅拌工具将其混合均匀。接着，一边缓缓地向碗中加入120克的开水，另一边同时慢慢添加60克凉水。在加水的过程中，持续使用筷子快速搅拌，直至所有成分开始结合，形成一片片的絮状物。这个过程需要细心操作，确保热水和冷水均匀分布于面粉之中，这样可以使得面团既柔软又富有弹性。

完成这一步后，用手开始揉合这些絮状物，逐渐将它们整合成一个光滑且不粘手的面团。揉面时需施以适当的力道，并保持耐心，直到面团表面变得光滑无裂痕为止。随后，用一块湿布或者保鲜膜覆盖住面团，让其静置至少30分钟。利用这段等待时间，你可以准备其他所需材料，如洗净切碎的小葱、调制油酥等，为接下来的步骤做好充足准备。

2、制作油酥

在另一个小碗中，将20克面粉与4克盐混合均匀，随后浇上热油并迅速搅拌，直到形成稠糊状的油酥。根据需要，可以将其分成两份，每份用于制作一个饼。

3、擀面抹油酥

取一个松弛好的面团，轻轻擀开成约一枚硬币厚度的圆形薄片，在上面均匀涂抹一层油酥，并撒上切好的小葱段。

4、卷制饼坯：

从边缘开始割一个小口，然后沿着这个缺口一点一点地将面片卷起来，最后将所有的接口捏紧收口。接着，把卷好的面条从一端向另一端压扁，再次擀开成饼状，并在表面轻轻刷上一层水，撒上芝麻增加香味。

5、烙饼至金黄：

预热平底锅，加入适量的油，放入准备好的饼坯，用小火慢慢烙至两面呈现出诱人的金黄色即可。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出既简单又美味的烫面葱花饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，这款葱花饼都能为你的餐桌增添不少乐趣。快来动手试试吧！