椒盐鸡腿食材：鸡腿3只，香菜少许，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒盐少许，姜汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。做法：1、从鸡腿的
椒盐蹄膀主料：蹄膀1只。辅料：干菱粉65克、酱油6.5克、椒盐6.5克、葱花4克、姜4克、黄酒6.5克、精盐2.5克。烹
李神仙烤兔菜品口感：烤野兔肉色金红光亮，香气扑鼻，外焦里嫩，鲜咸香浓。主料：兔肉（野） 500克。辅料：黄瓜 200克、
核桃虾仁材料：核桃仁 100 克，虾仁 250 克，鸡蛋 80 克。调味料：盐 3 克，糖浆、香菜、熟芝麻各少许，食用油
红油仔鸡特色：肉质细嫩，咸鲜微辣。口味：微辣工艺：蒸材料：主料：童子鸡500克。调料：酱油30克,大蒜（白皮）10克,香
五香鸽子特色：色泽青红相称，鸽肉酥软，蒜苗青翠。口味：五香味工艺：蒸材料：主料：雏鸽500克。辅料：青蒜100克。调料：
泡椒盐水鸭口味：微辣工艺：溜材料：主料：鸭1200克。调料：沙姜10克,草果5克,桂皮2克,盐10克,味精2克,姜15克
南瓜百合鲜虾球材料：南瓜 200 克，百合 100 克，虾 250 克，红辣椒少许。调味料：盐、鸡精各 2 克，料酒 1
黄飞鸿风味肉粒原料：鸭肉250g。制作：1、肉粒漂水10分冲淡去鸭气味，油温7成倒入肉粒拉油，捞出沥油。2、锅内加入水、
锅塌茄子原料：茄子，鸡蛋，面粉，蚝油，番茄酱，姜、蒜、洋葱。做法：1、将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋
锅塌肉片口味：椒麻味工艺：塌材料：主料：猪里脊肉150克。辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉10克。调料：
荷叶排骨特色：荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。口味：清香味工艺：蒸材料：主料：猪小排（猪肋排）380克。辅料：
核桃仁炒虾球材料：核桃仁 200 克，虾 100 克，青辣椒、红辣椒各少许。调味料：盐 3 克，鸡精 1 克，醋 8 克
曲香猪脚圈材料：主料：猪蹄250克,葱段,姜丝各适量。调料：葱,姜,曲酒,纯净水,盐,味精,白酒各适量。做法：1、猪蹄去
栗子草鸡煲特色：色泽红亮，粟子酥香，鸡块嫩鲜。口味：咸鲜味工艺：焖材料：主料：公鸡300克。辅料：栗子（鲜）100克。调
生烤野兔主料：野兔1只(约重1.5公斤)。调料：酱油125克，白糖30克，黑胡她面2.5克，芝麻面15克（焙好），渍汁2
红酒烩小羊肉食材：小羊肉500克、鲜迷迭香20克、鲜百里香20克、香茅30克、西芹100克、胡萝卜100克、洋葱100克
水果虾球材料：黄瓜、菠萝、樱桃各 50 克，虾仁 250 克。调味料：盐 3 克，鸡精 2 克，糖 5 克，食用油适量。
百合白果炒虾仁材料：鲜百合、白果、芦笋各适量，虾仁 200 克。调味料：盐 3 克，鸡精 2 克，水淀粉、料酒各 10
柴把鸭子菜品特色：此菜为谭家菜中著名象形类菜肴。其加工制作注重刀工，讲究成型，形如柴把。成菜呈红、白、褐、淡黄四色，在明
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