炙子烤蜜汁牛肉

用料：

牛里脊肉300g、蜜汁烤肉料17g、黄酒20g、干淀粉3g、食用油适量 、香菜适量。

做法：

1、牛肉选少筋膜的牛里脊肉。

2、放入蜜汁烤肉料。

3、加黄酒抓拌均匀。

4、然后放入干淀粉抓拌均匀。

5、最后放一点食用油，拌均匀，这样腌制处理过的牛肉，既可以防止肉片粘连，又可以充分锁住肉的水分，做好的牛肉会很嫩。

6、如果没有炙子烤盘，就用这种很厚的铸铁平底锅也是可以的。锅烧热后倒入食用油，然后放入腌好的牛肉。

7、用筷子翻一下，待肉稍变色。

8、立即放入香菜。

9、快速翻炒至肉没有血色，就可以离火了。因为锅有余热，锅里稍微待一会儿，肉就可以出锅享用了。

大饼咖喱牛排

制作：

1、牛排改刀成块，入锅烧至熟软。土豆去皮治净，切成均匀的块，入油锅炸至金黄，沥油备用。

2、净锅上火，倒入少许热油，下姜米、蒜米、豆瓣、泡椒、番茄酱炒香出色，烹入适量清水烧开，放入烧好的牛排，再依次下炸过的土豆块、洋葱块、青椒节和红椒节，放入咖喱和少许盐搅匀，待原料熟且汤汁收浓，起锅装入大碗。

3、将馕饼改刀成块装盘，盘中间摆上装有咖喱牛排的大碗，上桌后将牛排倒扣在馕饼上，即成。

说明：馕饼较硬，故要蒸回软再装盘。

老醋拌蜇头

材料：

海蜇 300 克，生菜 50 克。

调味料：

盐、酱油、香油、醋各适量。

制作方法：

1、海蜇洗净，切块；生菜洗净。

2、锅入水煮开，先将生菜焯熟后，捞出沥干摆盘，再将海蜇氽熟后，捞出沥干，加盐、酱油、香油、醋拌匀后，盛在生菜上即可。