冷吃麻辣猪肉干

主料：

猪精肉1000克。。

香料：

葱段20克、姜片20克、大蒜瓣20克、八角3克、桂皮2克、花椒2克、香叶3片。

调料：

生抽20克、老抽10克、料酒10克、白糖5克、食盐5克。

配料：

辣椒丝40克、辣椒面20克、白芝麻20克、花椒面3克。

做法：

1、把猪瘦肉切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把猪肉放入锅中，加入适量清水淹没，再放入适量葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，小火煮30分钟左右，待猪肉基本成熟后捞出冲洗干净。稍凉后把煮熟的肉切成大约1cm见方的长条，备用。

3、热锅中加入适量植物油（大约100克），冷油时放入猪肉条，放入后就用中火不停翻炒，翻炒至肉条表层变干且微黄时下入所有香料，然后煸炒出香料味后再加所有调料，翻炒均匀后再加入适量清水（能够基本和肉条持平即可），大火煮，待收汁后先下入干辣椒丝40克，翻炒大约1分钟左右后再放入剩余的所有配件，翻炒出香味后即可出锅。

温馨提示：

喜欢吃麻香味重的可以在最后一步加入适量干青花椒粉，或者加入适量麻油。

牛肠火锅

原料：

牛大肠，牛小肠，圆白菜，黄豆芽，韭菜段，五花肉泡菜，嫩豆腐，蟹味菇，蒜片，小米椒段，蒜泥，姜泥，盐，鸡粉，淡口酱油，清酒，味醂，混合辣椒酱。

制作：

1、将牛大肠、牛小肠分别治净，先放牛大肠入清水锅中煮开，转小火煮约3小时，下牛小肠继续煮3小时，调微火煮20分钟，关火稍焖，晾透静置一夜后取出，切成2厘米〜3厘米的段，分成80克的小份包好，入-50℃冰箱冷冻备用；

2、取煮牛肠原汤，撇净浮油，煮开，加蒜泥、姜泥、盐、鸡粉、淡口酱油、清酒、味醂熬浓成锅底；将牛肠自然解冻，取适量锅底，加纯净水烧开，加入混合辣椒酱调成红 汤；

3、将牛肠、圆白菜、黄豆芽、韭菜段、五花肉泡菜、嫩豆腐、蟹味菇、蒜片码入火锅中，倒入红汤，撒小米椒段，上桌加热食用即可。

麦香地瓜

食材：

地瓜400克、即食麦片2包、咸蛋黄30克、白糖粉5克。

做法：

1、地瓜去皮切成条，洗净拍粉。

2、热锅下油，下入地瓜炸熟。

3、热锅下入少许黄油，下入咸蛋黄炒散炒均匀，离火下入地瓜翻炒均匀。

4、最后下入白糖粉、麦片炒匀即可。