番茄汁肉排

用料：

猪肉300克、西红柿1个。

辅料：

鸡蛋1个、洋葱半个。

调料：

食盐1/2茶匙、番茄酱2汤匙、红酒1汤匙、面包屑1汤匙、白糖1/2茶匙、综合香料1/2茶匙、水适量、植物油适量。

制作步骤：

1、准备一些肉馅，猪肉或者牛肉都可以，先来处理肉馅，需要一点红酒、面包粉、鸡蛋液

2、把肉馅放在大的容器里，我用搅拌机把肉馅又绞碎了一些，这步随意然后加一点盐调味，再加一些红酒，让肉质变软，接着加鸡蛋液，一汤匙就好，锁住肉汁。再来加面包屑，填补肉里面的空洞，吸收水分

3、把处理好的肉馅做成肉饼，平底锅一点植物油，放入肉饼，煎到两面上色

4、肉饼煎上色后放入洋葱丁

5、然后放入西红柿丁和番茄糊，一边煎肉饼，一边把这些材料炒香

6、这时加入清水，在汤汁里加白糖和一点点红酒调味，如果喜欢可以加意大利综合香料，小火慢慢煮入味

7、可以做几个小饼，把肉排夹在小饼里做成口袋饼，或者用三明治模具做口袋三明治，直接用汉堡面包做汉堡也可以

烹饪技巧：

可以在煮滚的番茄酱汁里放入菜花，或者你喜欢的蔬菜，用来搭配米饭也很好吃。

红糟鸡腿

材料：

鸡腿2只、广东A菜1把。

腌料：

红糟4两、香油2两、米酒2两、老姜2两、细砂糖2两。

制作方法：

1、鸡腿洗净入蒸笼旺火蒸20分，将鸡骨头取出，老姜切片备用。

2、香油入锅烧热，入老姜煸香，入少许酒，入4两红糟，入2两糖拌煮均匀

3、将煮好的红糟汁倒入容器内与鸡肉浸泡，入冷藏冰箱冰6小时以上，即可取出切片盛盘。

花雕三葱极鲜焗龙虾

主料：

加拿大龙虾1只。

辅料：

干葱头50克，青葱100克，京葱75克，芫茜梗25克，红椒丝25克。

调料：

味事达味极鲜酱油20克，美味源金标蚝油10克，蟹黄酱25克，十年花雕酒10克，盐10克，白糖10克，胡椒碎5克。

制作：

1、将龙虾改刀成块，吸干水份，撒上盐，拍粉备用。

2、起锅，下京葱爆香，下干葱头、青葱、红椒丝煸炒，下味事达味极鲜酱油大火翻炒后备用。

3、龙虾块拉油至肉质饱满嫩滑后，出锅沥干油份。

4、起锅，下龙虾块、美味源金标蚝油、味事达味极鲜酱油、蟹黄酱和胡椒碎，下花雕酒，急火翻炒。

5、将所有配料下锅一同翻炒后，放入烧热的瓦锅，最后放上芫茜梗装饰即可。