美食推荐:鲍鱼干锅鸡、脆爆烧玉带、调味汁淋鲫鱼制作方法

凝梦烛光 2025-03-14 18:56:51

鲍鱼干锅鸡

材料:

主料:

小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。调味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

做法:

1、锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。

2、加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。

3、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌匀熄火。

4、将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

脆爆烧玉带

原料:

北海道带子4两,杏鲍菇4两,甜椒1两,葱段少许。

调料:

烧汁、味极、鸡粉和适量的糖。

制作:

1、带子一开二,用生粉捞拌带子腌制片刻;杏鲍菇切薄片。

2、用70度油温慢慢浸炸杏鲍菇,将熟时抢一下火。

3、最后爆炒带子和杏鲍菇,加入烧汁、味极、鸡粉和适量的糖,炒熟即可。

4、甜椒和葱段装碟,即成。

调味汁淋鲫鱼

材料:

鲫鱼 2 条。

调味料:

盐、高汤、料酒、酱油、醋、水淀粉各适量,葱段、姜片、蒜片、八角各 10 克,食用油适量。

制作方法:

1、鲫鱼洗净,切「一」字花刀。

2、锅注油烧热,放入鲫鱼炸至表面金黄,迅速捞出。

3、锅底留油,放入葱段、姜片、蒜片、八角爆香,放入鱼,烹入料酒、醋,加入高汤、酱油,加盖焖 5~7 分钟,盛出,锅中再加盐、水淀粉勾芡,浇在鲫鱼上即可。

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