黄焖牛脚
主料：
牛脚400克,菜心8棵。
调料：
卤汁,老抽,盐,鸡精,糖,叉烧酱各适量。
做法：
1、牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出。
2、菜心焯水；其余调料调成红汁备用。
3、菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。
制作要诀：牛脚上的毛要去干净，不然影响口感。
姜辣基围虾
原料：
基围虾150克、子姜40克、干辣椒节10克、大蒜瓣10克、辣妹子酱30克、葱节、盐、料酒、蚝油、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、鲜汤、色拉油各适量。
制作：
1、把基围虾背剖开去掉虾线治净，加盐、料酒码味，拍匀生粉后，下入热油锅炸至表面酥脆时，捞出来沥油。另把子姜切成小滚刀块，大蒜瓣拍破。
2、锅入色拉油烧热，下入拍蒜瓣、干辣椒节、子姜块炒香，放辣妹子酱、蚝油炒香出味，倒入炸好的基围虾，掺少量鲜汤，调入盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉略烧入味，用生粉勾芡，撒些葱节颠匀，出锅装盘即成。
椒麻洋芋
食材：
洋芋、生粉、蛋清、食用花草、椒麻汁、盐。
做法：
1、把洋芋去皮后清洗干净大火蒸至熟烂取出，用沙冰机打成泥装入盘中，加入盐、蛋清、生粉揉搓均匀成柱状，切成合适大小的段备用。
2、锅中烧热油，油温150度，放入土豆块炸至金黄捞出控油。
3、盘中倒入椒麻汁，放入炸好的土豆块摆整齐，用食用花草点缀即可。
