油炸鸡腿

主料：

手枪鸡腿6只。

腌料：

糊香辣椒面40克、白糖40克、洋葱丝30克、姜丝30克、蒜末30克、食盐15克、白胡椒粉5克、五香粉5克。

裹粉：

面粉300克、玉米淀粉100克、无铝泡打粉3克、白胡椒粉3克、食盐3克。

做法：

1、把鸡腿打上一字花刀，放入清水中浸泡出血水，捞出控干水分，备用。

2、把控干水分的鸡腿放入盆中，加入所有腌料，用手揉搓一会，让所有腌料能够吸附在鸡腿上。然后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制至少3小时以上，最多腌制一夜。

3、把所有裹粉配料放在盆中混合均匀，备用。

4、把腌制好的鸡腿先放在裹粉上均匀的按压一层裹粉然后取出把鸡腿浸入到清水中，清水打湿裹粉后取出再放入裹粉中再次按压让鸡腿裹一层裹粉，以此类推三次后抖落掉多余的裹粉，备用。

5、锅中加入适量植物油，能够淹没鸡腿即可。油温烧至180°后放入鸡腿，放入鸡腿后不要着急搅动，待炸至鸡腿表层定型后再翻动。然后改为小火炸大约15分钟，待鸡腿成熟，表层裹粉上色且酥脆后即可出锅。

红椒腊牛肉

原料：

腊肉(生)250克、辣椒(红、尖)100克。

调料：

青蒜50克,酱油5克,盐1克,香油3克,花生油100克。

制作：

1、将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗净切段。

2、炒锅上旺火，放入花生油烧热，下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油、放入腊牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘即成。

人参杞子龟肉汤

用料：

乌龟肉200克，人参10克，党参lO克，杞子5克，元肉5克。

做法：

1、乌龟肉切成中块，飞水去其血污。人参、党参洗净浸透后斜向切成厚片。

2、将所用材料置于炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之。

3、待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。

4、炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。