今天要介绍的一道经典佳肴——油焖大虾。它不仅做法简单，而且味道鲜美，浓郁的酱汁紧紧裹住每一只大虾，让人一试成主顾。无论你是烹饪新手还是厨房老手，这道油焖大虾都能让你在亲朋好友面前大放异彩。

🍀食材准备：

主料：新鲜大虾1斤（建议选择中等大小，既容易入味又方便食用）

配料：葱、姜、蒜适量

酱汁调料：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺醋、半勺白糖、小半碗清水。

🌟制作步骤：

第一步：准备工作

1.鲜虾处理：首先，将买回来的大虾洗净并剪去须脚，然后用刀在背部轻轻划一刀，去除虾线。接着准备好葱段、姜片和蒜末，这些配料不仅能去腥还能增添风味。接下来是调制酱汁的关键时刻，按照上述比例混合所有调料，并充分搅拌均匀备用。

2.万能酱汁：拿一个小碗加入2勺生抽，半勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺醋、半勺白糖、1勺番茄酱、半碗清水搅拌均匀备用。

第二步：焖煮调味

锅中倒入适量的油，加热至六七成热时放入葱姜蒜爆香。此时你会闻到一股诱人的香气弥漫开来，这正是油焖大虾成功的第一步。紧接着，把处理好的大虾放入锅中翻炒，直至虾身变红且微微弯曲，表明虾已基本熟透。

当大虾炒至变色后，立即将之前调好的酱汁倒入锅中，与虾一起快速翻炒均匀，让每只虾都能充分吸收酱汁的味道。随后盖上锅盖，转小火焖煮大约两分钟。这个过程中，虾会进一步吸收酱汁中的精华，变得更加鲜美多汁。

第三步：大火收汁

焖煮结束后，打开锅盖，转为大火开始收汁。此时需要不断翻动大虾，确保每一面都能均匀地裹上浓郁的酱汁。随着汤汁逐渐减少，虾表面也会变得愈发光亮诱人。最后，在出锅前撒入新鲜葱段，稍微翻炒几下即可装盘。

小贴士：

选虾技巧：尽量挑选新鲜活虾，这样不仅能保证口感，也能让菜品更加鲜美。

调味灵活：根据个人口味可适当调整酱汁的比例，喜欢甜口的朋友可以多加一些糖；偏好酸味的话，则可增加醋的用量。

健康考虑：如果担心油脂摄入过多，可以在清洗大虾时稍微沥干水分，减少烹饪时的用油量。

根据以上步骤，快来动手试试吧，相信一旦尝试过，你就会爱上这种鲜香满溢的感觉！