今天要介绍的就是这样一道色香味俱全、让人一试成主顾的经典家常小炒——醋溜绿豆芽。它不仅口感绝佳，制作过程也是出奇地简单，是每一个厨房新手都能轻松驾驭的美味佳肴。

食材准备：

绿豆芽 300克、干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）、大蒜 2瓣、生姜 一小块、醋、生抽、盐、白糖、花生油 或其他植物油

制作步骤：

1、准备工作：首先将绿豆芽仔细清洗干净，去掉根部和杂质后沥干水分备用。接着，准备好调料，干辣椒剪成段，大蒜和生姜切末。这些简单的前期准备工作虽然琐碎，但却是保证菜品质量的关键所在。

2、爆香调料：在锅中倒入适量花生油，开中小火加热至油温五成热时，先放入干辣椒段煸炒出香味。再放入切好的姜蒜末继续翻炒，直至闻到浓郁的香气散发出来。这一步骤对于提升整道菜肴的风味至关重要，能让每颗绿豆芽都浸染上诱人的香气。注意火候控制，避免辣椒糊掉影响口感。

3、快炒绿豆芽：随后迅速加入处理好的绿豆芽，转大火快速翻炒。这里需要特别注意的是，绿豆芽非常容易熟透，因此整个烹饪过程不宜过长，以保持其清脆的口感为宜。

4、调味：当绿豆芽变得稍微透明时，依次加入适量的醋、少许生抽、盐以及一点点白糖进行调味。醋的量可以根据个人喜好灵活调整，喜欢酸一点的朋友可以适当多加一些。最后，快速翻炒均匀，让所有调料充分融合，最后放入葱段翻炒均匀即可出锅。

5、装盘享用：将炒好的醋溜绿豆芽盛入盘中，如果条件允许的话，可以在上面撒些葱花作为点缀，不仅美观还能增添额外的香气。配以一碗热气腾腾的白米饭，简直是绝配！

菜品特色：

这道醋溜绿豆芽以其酸辣可口、清新爽脆的特点深受大家的喜爱。绿豆芽本身富含维生素C和其他微量元素，有助于促进新陈代谢，增强免疫力。而通过这样的烹饪方式，既保留了绿豆芽的营养成分，又赋予了它全新的味道体验，无论是单独食用还是搭配主食都是极佳的选择。

快来动手试试吧，让你的家人也品尝一下这份来自厨房的小确幸！