今天要介绍的这道白菜烧豆腐，以其简单的做法和清新的口感，成为了不少家庭餐桌上的常客。它不仅营养丰富，而且味道鲜美，绝对是开胃下饭的好选择。

嫩豆腐 1块

白菜 若干叶（约300克）

盐 适量

鸡粉 少许

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

淀粉 适量

清水 适量

食用油 适量

1、豆腐处理：首先将嫩豆腐切成适合入口的小块。热锅倒入适量食用油，待油温升高后轻轻放入切好的豆腐块。煎至两面金黄酥脆后捞出备用。这里要注意的是，翻动豆腐时动作要轻柔，以免破坏其形状。

2、白菜炒制：利用锅中剩余的底油，如果不够可以再加一点。接着把洗净并切成段的白菜放入锅中，大火快炒直至白菜变软。此时，白菜会释放出一些水分，这正是我们需要的效果，因为它能让后续的调味更加均匀地附着在食材上。

3、合炒勾芡：当白菜稍微变软后，将之前煎好的豆腐块加入锅中，轻轻翻拌均匀，让每片白菜和豆腐都能够很好的炖煮。随后，依次加入少许盐调味、鸡粉用于提鲜，再加上生抽和蚝油增添风味。可以根据个人口味调整调料的用量，并且加入适量的清水，盖上锅盖焖煮2到3分钟，使白菜和豆腐的味道能充分融合在一起。最后一步，也是好吃最关键的一步，勾一个薄芡。取一小碗，按一定比例混合淀粉和水，搅拌均匀后缓缓倒入锅中，同时不断翻拌，直到汤汁变得浓稠光亮。这样不仅可以锁住菜品的原汁原味，又为豆腐增添了一丝滑嫩，白菜则裹着浓郁酱汁，鲜香中透着微咸，每一口都令人回味无穷。这道看似简单的家常菜，经过这般用心烹制，竟成就了令人惊艳的美味。

煎豆腐前，可以用厨房纸巾吸干豆腐表面的水分，以防油溅。

在焖煮过程中添加的水量不宜过多，避免最终成品过于稀释影响口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上些许葱花或者香菜作为点缀。

这道白菜烧豆腐以其清淡却不失风味的特点，深受各个年龄段的喜爱。简单几步就能完成的美味佳肴，快来动手试试看吧！